복령가병 (Poria 케이크)
복령가병은 베이징의 전통 영양 간식으로, 부드러운 외피와 달콤한 견과류 속이 특징이며, 복령의 허브 향과 고소한 견과류의 식감이 조화를 이룹니다. 소화에 좋고 모든 연령대에 적합합니다.
Ingredients
9 items- 복령 가루 50g
- 중력분 200g
- 미지근한 물 120ml
- 식용유 적당량
- 호두 30g
- 볶은 참깨 20g
- 계화 당 15g
- 꿀 20g
- 해바라기씨 30g
Nutrition
Steps （6 steps）
호두와 해바라기씨를 마른 팬에 약불로 3분간 볶아 고소한 향이 나면 식혀서 잘게 다집니다. 볶은 참깨, 계화 당, 꿀과 섞어 속재료를 만듭니다.
큰 그릇에 복령 가루와 중력분을 섞고, 미지근한 물을 조금씩 부으면서 저어 뭉친 후 매끄러운 반죽으로 치댑니다. 랩을 씌워 20분간 휴지시킵니다.
휴지한 반죽을 막대 모양으로 만든 후 8등분합니다. 각 조각을 지름 8cm 정도의 원형으로 밀고, 가장자리를 중앙보다 얇게 만듭니다.
원형 피 가운데에 속재료 1큰술을 올리고 가장자리를 모아 꼭 봉한 후, 두께 1cm의 납작한 원반 모양으로 살짝 누릅니다. 나머지도 같은 방법으로 만듭니다.
팬에 기름을 얇게 바르고 중약불로 달군 후, 반죽을 넣어 한쪽 면을 3분씩 노릇하게 굽습니다. 뒤집개로 살짝 눌렀을 때 빠르게 원래대로 돌아오면 익은 것입니다.
구운 빵을 식힘망에 올려 약간 식힌 후 따뜻할 때 먹습니다. 겉은 부드럽고 속은 달콤 바삭한 식감이 좋습니다.
Tips
충분한 휴지 시간이 부드러운 껍질의 핵심입니다. 강한 불을 피하세요. 속에 잣이나 크랜베리를 추가해도 좋습니다.
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