ফুলিং জিয়া বিং (পোরিয়া কেক)
ফুলিং জিয়া বিং হল বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পুষ্টিকর স্ন্যাক, যার বাইরের স্তর নরম এবং ভেতরে মিষ্টি বাদামের পুর, যা পোরিয়ার ভেষজ গন্ধকে কুড়কুড়ে বাদামের সাথে মিশিয়ে দেয়। হজমের জন্য ভাল এবং সব বয়সের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
9 items- পোরিয়া গুঁড়ো ৫০ গ্রাম
- ময়দা ২০০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১২০ মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজনমতো
- আখরোট ৩০ গ্রাম
- ভাজা তিল ২০ গ্রাম
- অসম্যানথাস চিনি ১৫ গ্রাম
- মধু ২০ গ্রাম
- তরমুজের বীজ ৩০ গ্রাম
Nutrition
Steps （6 steps）
আখরোট এবং তরমুজের বীজ একটি শুকনো প্যানে কম আঁচে ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধি হয়। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ভাজা তিল, অসম্যানথাস চিনি এবং মধু দিয়ে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
একটি বড় বাটিতে পোরিয়া গুঁড়ো এবং ময়দা মেশান। ধীরে ধীরে কুসুম গরম পানি যোগ করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না টুকরো টুকরো হয়, তারপর মসৃণ ময়দা মাখুন। ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
ময়দাটি লম্বা করে রোল করুন এবং ৮ সমান ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি ভাগকে প্রায় ৮ সেমি ব্যাসের গোলাকার রুটি বেলুন, যার কিনারা মাঝখানের চেয়ে পাতলা হবে।
একটি রুটির মাঝখানে ১ টেবিল চামচ পুর দিন। কিনারা জড়ো করে ভালোভাবে বন্ধ করুন, তারপর হালকাভাবে চেপে ১ সেমি মোটা পিঠা তৈরি করুন। বাকি রুটির সাথেও একই করুন।
একটি নন-স্টিক প্যানে পাতলা তেলের প্রলেপ দিন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে গরম করুন। পিঠাগুলো প্রতিটি পাশে ৩ মিনিট করে সোনালি বাদামি এবং ফোলা পর্যন্ত রান্না করুন। স্প্যাটুলা দিয়ে চাপ দিলে দ্রুত ফিরে এলে তৈরি।
রান্না করা পিঠাগুলো তারের র্যাকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। সবচেয়ে ভালো টেক্সচারের জন্য গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন: বাইরের স্তর নরম এবং ভেতরে পুর মিষ্টি ও কুড়কুড়ে।
Tips
পর্যাপ্ত বিশ্রামের সময় নরম আবরণের চাবিকাঠি। পুড়ে যাওয়া এড়াতে উচ্চ আঁচ এড়িয়ে চলুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য পুরে পাইন বাদাম বা শুকনো ক্র্যানবেরি যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।