فولينغ جيا بينغ (كيكة البوريا)
فولينغ جيا بينغ هي وجبة خفيفة مغذية تقليدية من بكين، بقشرة خارجية ناعمة وحشوة حلوة من المكسرات، تجمع بين رائحة البوريا العشبية والمكسرات المقرمشة. مفيدة للهضم ومناسبة لجميع الأعمار.
Ingredients
9 items- مسحوق البوريا 50 غرام
- دقيق متعدد الاستخدامات 200 غرام
- ماء دافئ 120 مل
- زيت نباتي حسب الحاجة
- جوز 30 غرام
- بذور سمسم محمصة 20 غرام
- سكر أوسمانثوس 15 غرام
- عسل 20 غرام
- بذور البطيخ 30 غرام
Nutrition
Steps （6 steps）
حمص الجوز وبذور البطيخ في مقلاة جافة على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتها. اتركها تبرد ثم افرمها ناعماً. اخلط مع بذور السمسم وسكر الأوسمانثوس والعسل لتحضير الحشوة.
في وعاء كبير، اخلط مسحوق البوريا مع الدقيق. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى يتكون فتات، ثم اعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطها واتركها ترتاح 20 دقيقة.
شكلي العجينة المرتاحة على شكل أسطوانة وقسميها إلى 8 أجزاء متساوية. افردي كل جزء إلى دائرة قطرها حوالي 8 سم، مع جعل الحواف أرق من المنتصف.
ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في وسط دائرة العجين. اجمعي الحواف واضغطي لإغلاقها، ثم افرديها برفق إلى قرص بسمك 1 سم. كرري مع باقي الدوائر.
ادهني مقلاة غير لاصقة بطبقة رقيقة من الزيت وسخنيها على نار متوسطة منخفضة. اطهي الأقراص لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. عند الضغط عليها بملعقة يجب أن تعود إلى شكلها بسرعة.
انقلي الأقراص المطبوخة إلى رف تبريد لتبرد قليلاً. تقدم دافئة للحصول على أفضل قوام: خارجي ناعم وحشوة حلوة مقرمشة.
Tips
وقت الراحة الكافي هو المفتاح لقشرة طرية. تجنب النار العالية لمنع الاحتراق. يمكنك إضافة الصنوبر أو التوت البري المجفف إلى الحشوة لمزيد من النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.