Фулин Цзя Бин (пирожки с порией)
Фулин Цзя Бин — традиционное питательное пекинское угощение с мягким тестом и сладкой ореховой начинкой, сочетающее травяной аромат пории с хрустом орехов. Полезно для пищеварения, подходит для всех возрастов.
Ingredients
9 items- Мука из пории 50 г
- Пшеничная мука 200 г
- Тёплая вода 120 мл
- Растительное масло по необходимости
- Грецкие орехи 30 г
- Обжаренные семена кунжута 20 г
- Сахар с османтусом 15 г
- Мёд 20 г
- Семечки тыквы 30 г
Nutrition
Steps （6 steps）
Обжарьте грецкие орехи и тыквенные семечки на сухой сковороде на медленном огне 3 минуты до появления аромата. Дайте остыть, затем мелко нарежьте. Смешайте с кунжутом, сахаром с османтусом и мёдом для начинки.
В большой миске смешайте муку из пории и пшеничную муку. Постепенно добавляйте тёплую воду, помешивая до образования крошки, затем замесите гладкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
Сформируйте отдохнувшее тесто в колбаску и разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 8 см, делая края тоньше центра.
Поместите столовую ложку с горкой начинки в центр лепёшки. Соберите края и защипните, затем аккуратно расплющите в лепёшку толщиной 1 см. Повторите с остальными лепёшками.
Смажьте антипригарную сковороду тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Жарьте лепёшки по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и набухания. При лёгком нажатии лопаткой они должны быстро восстанавливать форму.
Переложите готовые лепёшки на решётку, чтобы немного остыть. Подавайте тёплыми для лучшей текстуры: мягкое тесто и сладкая хрустящая начинка.
Tips
Достаточное время отдыха теста — ключ к мягкой корочке. Избегайте сильного огня, чтобы не подгорело. В начинку можно добавить кедровые орешки или сушёную клюкву для дополнительного вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.