Ciboule de Chine et Tofu Séché en Filaments
Un sauté rapide et savoureux qui allie le parfum de la ciboule de Chine à la texture moelleuse des filaments de tofu séché. Léger, délicieux et nutritif.
Ingredients
8 items- Ciboule de Chine 200 g
- Filaments de tofu séché 150 g
- Carotte 1 (environ 50 g)
- Ail 3 gousses
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sel 1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Huile de sésame 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （6 steps）
Faire tremper les filaments de tofu dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égoutter et presser pour retirer l'excès d'eau. Laver la ciboule, couper les racines et la couper en segments de 4 cm. Peler et couper la carotte en julienne. Hacher l'ail.
Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir les filaments de tofu trempés pendant 1 minute pour éliminer le goût de soja. Bien égoutter.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Tourner pour couvrir. Ajouter l'ail haché et faire sauter environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Passer le feu à vif. Ajouter les filaments de tofu blanchis et la julienne de carotte. Faire sauter rapidement 30 secondes. Ajouter la sauce soja et le sel, mélanger.
Ajouter la ciboule et faire sauter à feu vif pendant environ 20 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit flétrie mais encore verte et croquante. Éteindre le feu immédiatement.
Arroser d'huile de sésame, mélanger une fois, et transvaser dans un plat de service. Servir chaud pour une meilleure saveur.
Tips
Faites sauter la ciboule toujours à feu vif et en moins de 20 secondes pour éviter qu'elle ne rende de l'eau. Le blanchiment du tofu élimine le goût de soja et le garde tendre. Pour un peu de piquant, ajoutez un piment thaïlandais tranché en même temps que la ciboule.
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