ニラと干し豆腐の炒め物
シンプルながら香り高いニラともっちり食感の干し豆腐が絶妙にマッチした、スピーディーな家庭料理。あっさりとして食べ飽きない、ご飯のおかずにぴったり。
Ingredients
8 items- ニラ 200g
- 干し豆腐 (細切り) 150g
- にんじん 1本（約50g）
- にんにく 3片
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 小さじ1
Nutrition
Steps （6 steps）
干し豆腐をぬるま湯に約10分浸して柔らかくし、水気を絞る。ニラは洗って根を切り、4cm幅に切る。にんじんは皮をむいて細切り、にんにくはみじん切りにする。
鍋に湯を沸かし、戻した干し豆腐を1分間茹でて大豆臭を取る。しっかり水気を切る。
中華鍋を中火で熱し油を入れ、鍋全体に回す。にんにくを加えて約10秒炒め香りを立てる。
強火にし、茹でた干し豆腐とにんじんを加えて30秒ほど手早く炒める。醤油と塩を加えて混ぜ合わせる。
ニラを加え、強火のまま約20秒炒め、色が濃くなりしんなりするがまだ緑色でシャキッとしているところで火を止める。
ごま油を回しかけ、ひと混ぜして器に盛る。熱いうちに食べるのがおいしい。
Tips
ニラは強火で20秒以内に炒めるのがコツ。水っぽくなるのを防げる。干し豆腐は下茹ですると豆臭さが取れてなめらかに。辛みが欲しい場合は、唐辛子の小口切りをニラと一緒に加えて。
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