韭菜干丝
简单快手的家常小炒，韭菜的辛香与干丝的柔韧完美搭配，清淡鲜美，令人回味。
原料
8 种- 韭菜 200克
- 干丝 150克
- 胡萝卜 1根（约50克）
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 食用油 2汤匙
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将干丝放入大碗，加入足量温水浸泡约10分钟至变软，捞出挤干水分。韭菜洗净切去根部，切成4厘米段。胡萝卜切细丝。大蒜切末备用。
烧一锅水，水开后放入泡软的干丝焯烫1分钟，去除豆腥味，捞出沥干。
中火烧热炒锅，倒入食用油，晃动锅使油均匀覆盖锅壁。放入蒜末爆香约10秒，至蒜香散发。
转大火，放入焯好的干丝和胡萝卜丝，快速翻炒30秒，加入生抽和盐，翻炒均匀。
放入韭菜段，大火快速翻炒约20秒，至韭菜颜色变深、质地变软但仍保持脆嫩，立即关火。
淋入香油，翻炒均匀，盛出装盘。趁热食用口感最佳。
小贴士
炒韭菜时一定要大火快炒，时间控制在20秒内，否则韭菜出水变软影响口感。干丝焯水可去除豆腥味并保持嫩滑。如果喜欢辣味，可以加一个小米椒切圈同炒。
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