Ganchos de Oro Coral (Salteado de camarones con huevo y zanahoria)
Un clásico plato de Shandong de colores vibrantes, que combina camarones dorados, huevos suaves y zanahorias dulces, asemejándose al coral, con sabores ricos.
Ingredients
10 items- Ganchos de oro (camarones grandes secos) 30g
- Huevos 3
- Zanahoria 1 (unos 100g)
- Guisantes verdes 50g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 1
- Sal 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal 2 cucharadas
Nutrition
Steps （7 steps）
Remojar los ganchos de oro en agua tibia 10 min hasta que estén blandos, exprimir y reservar.
Pelar y cortar la zanahoria en tiras finas; escaldar los guisantes 1 min y escurrir. Batir los huevos con un poco de sal y vino de cocina 30 seg hasta que estén espumosos.
Calentar la sartén a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite, cuando esté a 150°C (70% caliente), verter los huevos y revolver rápido a fuego alto hasta que cuajen (unos 20 seg). Sacar y reservar.
Añadir 1 cucharada de aceite a la sartén, calentar a fuego medio, sofreír el jengibre y la cebolleta 20 seg. Agregar las tiras de zanahoria y saltear 2 min hasta que se ablanden.
Incorporar los ganchos de oro remojados y los guisantes, saltear a fuego alto 1 min. Verter 1 cucharada de vino de cocina por el borde y continuar 30 seg.
Devolver los huevos revueltos a la sartén, mezclar todo uniformemente, sazonar con sal y pimienta blanca, saltear unos 30 seg.
Ajustar sazón, apagar el fuego, emplatar y decorar con cebolleta picada.
Tips
Remojar los ganchos de oro en agua tibia para mejor textura. Cocinar los huevos primero y reservarlos, luego agregarlos al final para mantenerlos tiernos. No sobrecalentar para evitar que los huevos se endurezcan.
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