โครัลโกลเด้นฮุค (กุ้งผัดไข่และแครอท)
อาหารซานตงคลาสสิกสีสันสดใส ผสมผสานกุ้งแห้งสีทอง ไข่นุ่ม และแครอทหวาน คล้ายปะการัง ให้รสชาติเข้มข้น
Ingredients
10 items- กุ้งแห้ง (กุ้งใหญ่ตากแห้ง) 30 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- แครอท 1 หัว (ประมาณ 100 กรัม)
- ถั่วลันเตา 50 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่น 10 นาทีจนนุ่ม บีบน้ำออกแล้วพักไว้
ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ลวกถั่วลันเตา 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ตีไข่กับเกลือเล็กน้อยและเหล้าจีน 30 วินาทีจนเป็นฟอง
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน 150°C (ร้อน 70%) เทไข่ลงไป ใช้ไฟแรงรีบคนจนไข่เริ่มสุก (ประมาณ 20 วินาที) ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ผัดขิงและต้นหอม 20 วินาที ใส่แครอทเส้น ผัด 2 นาทีจนนิ่มลง
ใส่กุ้งแห้งที่แช่ไว้และถั่วลันเตา ผัดไฟแรง 1 นาที ราดเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะตามขอบกระทะ ผัดต่อ 30 วินาที
ใส่ไข่ที่พักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ผัดประมาณ 30 วินาที
ปรับรสชาติ ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย
Tips
ควรแช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่นก่อนเพื่อให้เนื้อสัมผัสดีขึ้น ผัดไข่ก่อนแล้วพักไว้ ใส่กลับตอนท้ายเพื่อให้ไข่นุ่ม ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไปเพื่อป้องกันไข่แข็งกระด้าง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร