خطافات الذهب المرجانية (جمبري مقلي مع البيض والجزر)
طبق كلاسيكي من شاندونغ بألوان زاهية، يجمع بين الجمبري الذهبي والبيض الناعم والجزر الحلو، يشبه المرجان، ويقدم نكهات غنية.
Ingredients
10 items- خطافات الذهب (جمبري كبير مجفف) 30 جرام
- بيض 3
- جزر 1 (حوالي 100 جرام)
- بازلاء خضراء 50 جرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 1
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
نقع خطافات الذهب في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم عصرها وتترك جانباً.
تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، سلق البازلاء لمدة دقيقة وتصفيتها. خفق البيض مع قليل من الملح ونبيذ الطبخ لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغوياً.
تسخين المقلاة على نار متوسطة، إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، عندما يصل الزيت إلى 150 درجة مئوية (70% ساخن)، صب البيض وتقليبه بسرعة على نار عالية حتى يجمد (حوالي 20 ثانية). رفعه وتركه جانباً.
إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة، تسخينها على نار متوسطة، تشويح الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة 20 ثانية. إضافة شرائح الجزر وتقليبها لمدة دقيقتين حتى تلين.
إضافة خطافات الذهب المنقوعة والبازلاء، تقليبها على نار عالية لمدة دقيقة. صب ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ على حافة المقلاة والاستمرار لمدة 30 ثانية.
إعادة البيض المخفوق إلى المقلاة، خلط جميع المكونات جيداً، تتبيلها بالملح والفلفل الأبيض، تقليبها لمدة 30 ثانية.
ضبط التتبيلة، إطفاء النار، وضعها في طبق وتزيينها بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
نقع خطافات الذهب في ماء دافئ مسبقاً للحصول على قوام أفضل. طهي البيض أولاً وتركه جانباً، ثم إضافته في النهاية للحفاظ على طراوته. عدم الإفراط في الحرارة لمنع تصلب البيض.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.