Crochets d'Or Corail (Sauté de crevettes aux œufs et carottes)
Un plat classique du Shandong aux couleurs vives, alliant crevettes dorées, œufs soyeux et carottes sucrées, ressemblant à du corail, avec des saveurs riches.
Ingredients
10 items- Crochets d'or (grosses crevettes séchées) 30g
- Œufs 3
- Carotte 1 (environ 100g)
- Petits pois 50g
- Gingembre 3 tranches
- Oignon vert 1
- Sel 1/2 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Faire tremper les crochets d'or dans l'eau tiède 10 min jusqu'à ce qu'ils soient mous, essorer et réserver.
Peler et couper la carotte en fines lanières; blanchir les petits pois 1 min et égoutter. Battre les œufs avec un peu de sel et de vin de cuisine 30 sec jusqu'à consistance mousseuse.
Chauffer la poêle à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, quand l'huile est à 150°C (70% chaud), verser les œufs et remuer rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient juste pris (environ 20 sec). Retirer et réserver.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, chauffer à feu moyen, faire revenir le gingembre et l'oignon vert 20 sec. Ajouter les lanières de carotte et faire sauter 2 min jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
Ajouter les crochets d'or trempés et les petits pois, faire sauter à feu vif 1 min. Verser 1 cuillère à soupe de vin de cuisine le long du bord et continuer 30 sec.
Remettre les œufs brouillés dans la poêle, mélanger tous les ingrédients uniformément, assaisonner de sel et de poivre blanc, faire sauter environ 30 sec.
Ajuster l'assaisonnement, éteindre le feu, dresser dans une assiette et garnir d'oignon vert haché.
Tips
Faire tremper les crochets d'or dans l'eau tiède pour une meilleure texture. Cuire les œufs d'abord et les réserver, puis les ajouter à la fin pour les garder tendres. Ne pas surchauffer pour éviter que les œufs ne durcissent.
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