Ganchos de Ouro Coral (Salteado de Camarão com Ovo e Cenoura)
Um clássico prato de Shandong com cores vibrantes, combinando camarão dourado, ovos macios e cenouras doces, assemelhando-se a coral, com sabores ricos.
Ingredients
10 items- Ganchos de ouro (camarão grande seco) 30g
- Ovos 3
- Cenoura 1 (cerca de 100g)
- Ervilhas verdes 50g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 1
- Sal 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Deixar os ganchos de ouro de molho em água morna por 10 min até amolecer, espremer e reservar.
Descascar e cortar a cenoura em tiras finas; escaldar as ervilhas por 1 min e escorrer. Bater os ovos com um pouco de sal e vinho de cozinha por 30 seg até espumar.
Aquecer a frigideira em fogo médio, adicionar 1 colher de sopa de óleo, quando o óleo estiver a 150°C (70% quente), deitar os ovos e mexer rapidamente em fogo alto até que coalhem (cerca de 20 seg). Retirar e reservar.
Adicionar 1 colher de sopa de óleo à frigideira, aquecer em fogo médio, refogar o gengibre e a cebolinha por 20 seg. Juntar as tiras de cenoura e saltear por 2 min até amolecer.
Adicionar os ganchos de ouro demolhados e as ervilhas, saltear em fogo alto por 1 min. Deitar 1 colher de sopa de vinho de cozinha pela borda e continuar por 30 seg.
Voltar os ovos mexidos para a frigideira, misturar todos os ingredientes uniformemente, temperar com sal e pimenta branca, saltear por cerca de 30 seg.
Ajustar o tempero, apagar o fogo, empratar e decorar com cebolinha picada.
Tips
Demolhar os ganchos de ouro em água morna para melhor textura. Cozinhar os ovos primeiro e reservar, depois adicioná-los no final para mantê-los macios. Não sobreaquecer para evitar que os ovos endureçam.
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