গুওশাও শুয়োরের পা (ক্রিস্পি ব্রেইজড এবং ফ্রাইড)
গুওশাও শুয়োরের পা শানডংয়ের একটি ক্লাসিক খাবার যার বাইরের অংশ সোনালী ক্রিস্পি এবং ভিতরের অংশ কোমল ও রসালো। ব্রেইজ করার পর ডিপ ফ্রাই করার ফলে চামড়া ক্রাঞ্চি হয় আর মাংস নরম থাকে। সিচুয়ান গোলমরিচের নুন বা মিষ্টি বিন সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
দুধের স্যুপে আখরোট-শুয়োরের মাংস (নাই ট্যাং হে তাও রু)
শানতুং রন্ধনশৈলীর একটি দুর্দান্ত পদ, এই ক্রিমি সাদা ঝোলে কোমল শুয়োরের মাংস এবং ক্রিস্পি আখরোটের সমাহার। প্রতিটি চামচ পুষ্টিকর ও সুস্বাদু, ভোজ এবং পারিবারিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প
সুইট অ্যান্ড সাওয়ার ইয়েলো রিভার কার্প একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যেখানে পুরো কার্প মাছ ক্রিস্পি করে ভেজে তার উপর মিষ্টি-টক সস দেওয়া হয়। সোনালি, ক্রিস্পি বাইরের অংশ এবং কোমল, ফ্ল্যাকি মাছ এটিকে যেকোনো ভোজের শোকেস পিস বানায়।
নানজিং লবণাক্ত হাঁস
নানজিং লবণাক্ত হাঁস চীনের নানজিং শহরের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এর সাদা ত্বক, কোমল মাংস এবং ভারসাম্যপূর্ণ লবণাক্ত স্বাদের জন্য এটি পরিচিত। লবণ এবং সিচুয়ান গোলমরিচে মেরিনেট করে মশলাদার ঝোলে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয়, ফলে এটি একটি মার্জিত ও সুস্বাদু পদ।
পেঁয়াজ সহ ব্রেইজড সি কাকুম্বার (কং শাও হাই শেন)
এটি শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক খাবার, যেখানে সুগন্ধি পেঁয়াজের তেলে ভিজানো নরম সি কাকুম্বার সমৃদ্ধ সসে পরিবেশিত হয়। উৎসবের ভোজের জন্য উপযুক্ত।
清蒸鲈鱼
ক্লিয়ার স্টিমড সি বাস একটি বিখ্যাত ক্যান্টোনিজ খাবার যা এর কোমল ও রসালো স্বাদের জন্য পরিচিত। মাছের মাংস তুষারের মতো সাদা, সবুজ পেঁয়াজ ও আদার সুগন্ধ এবং সয়া সসের লবণাক্ত স্বাদে সাজানো হয়। সহজ কিন্তু অসাধারণ, পরিবার এবং ভোজ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।
উক্সি পাঁজড়া
উক্সি পাঁজড়া চীনের জিয়াংসু প্রদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। এই পাঁজড়াগুলো ধীরে সেদ্ধ করে মিষ্টি ও নোনতা চকচকে সসে মুড়ে দেওয়া হয়। উৎসবের খাবারের জন্য চমৎকার।
ডংপো পর্ক (Dongpo Pork)
হাংচৌ-এর এই ক্লাসিক পদটি উজ্জ্বল লাল রঙের ও সমৃদ্ধ স্বাদের। ধীরে আঁচে রান্না করা শুয়োরের মাংস এতটাই নরম হয় যে মুখে গলে যায়। এটি উৎসবের খাবার বা পারিবারিক ভোজের জন্য আদর্শ।
ভিখারি চিকেন
ভিখারি চিকেন একটি বিখ্যাত চীনা পদ। পদ্ম পাতায় মুড়িয়ে মাটির প্রলেপে সেঁকা হয়, ফলে মাংস অত্যন্ত কোমল ও রসালো হয়। খোলার সময় এক অপরূপ সুবাস ছড়িয়ে পড়ে যা মন ভরিয়ে দেয়।
কাঠবিড়ালি আকৃতির ম্যান্ডারিন মাছ
জিয়াংসুর একটি ক্লাসিক খাবার, এই ম্যান্ডারিন মাছটি কাঠবিড়ালির আকারে ডিপ ফ্রাই করা হয় এবং উপরে টক-মিষ্টি সস দেওয়া হয়। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম এবং স্বাদে ভরপুর।
পিকিং ডাক
চকচকে লাল, খাস্তা ত্বক ও কোমল মাংস – বিশ্ববিখ্যাত বেইজিং পদ। এই বহু-পদক্ষেপে রোস্ট করা হাঁস পরিবেশন করা হয় প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস ও কাটা পেঁয়াজ ও শসা দিয়ে। ঘরোয়া সংস্করণও চমৎকার, বাড়িতে খাঁটি স্বাদ উপভোগ করতে দেয়।
স্টিম করা সমুদ্র বাস (আদা ও পেঁয়াজ কলি সহ)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ খাবার যা তাজা মাছের প্রাকৃতিক মাধুর্য উদযাপন করে। স্টিম করা সমুদ্র বাস অবিশ্বাস্যভাবে নরম ও রেশমি, আদা ও পেঁয়াজ কলির জুলিয়ান দিয়ে সাজানো, গরম তেল ও সয়া সস দিয়ে ছিটানো। হালকা অথচ সুস্বাদু, এটি দৈনন্দিন খাবার এবং উৎসবের ভোজ উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।
মিষ্টি ও টক শুয়োরের মাংসের পাঁজর
মিষ্টি ও টক শুয়োরের মাংসের পাঁজর একটি ক্লাসিক চাইনিজ পদ, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে নরম, মিষ্টি ও টক স্বাদের নিখুঁত সমন্বয়। এর চকচকে লাল সস প্রতিটি টুকরোকে ঢেকে ফেলে, যা পারিবারিক খাবার ও ভোজসভার জন্য অত্যন্ত প্রিয়।