গ্রিল করা শুয়োরের মগজ (কাও নাও হুয়া)
সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড, শুয়োরের মগজ গ্রিল করে বাইরে থেকে খাস্তা ও ভিতরে নরম করা হয়, সাথে ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ।
গ্রিল করা ভুট্টা
সোনালি ও সুগন্ধি স্ট্রিট ফুড, গোপন সসের প্রলেপে, বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, গ্রীষ্মের বারবিকিউয়ের জন্য উপযুক্ত।
ভুনা কিডনি (কাও ইয়াও জি)
বাইরে থেকে ক্রিস্পি আর ভেতরে নরম, ভুনা কিডনি রাতের বাজারের বিবিকিউ-র তারকা। সঠিকভাবে পরিষ্কার করলে এতে কোনো দুর্গন্ধ থাকে না; জিরা ও মরিচ দিয়ে এটি আরও আসক্তিকর হয়ে ওঠে।
পুরানো বেইজিং বারবিকিউ
প্রামাণিক পুরানো বেইজিং ধাঁচের বারবিকিউ। জিরা ও মরিচের সুগন্ধে ভাজা কোমল মেষশাবক, মুখরোচক ও সুগন্ধযুক্ত।
বেইজিং গ্রিলড মাটন সিক
বাইরে খাস্তা ভেতরে নরম, জিরার গন্ধযুক্ত বেইজিং গ্রিলড মাটন সিক একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যা জমায়েত ও রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
ঝিঝি রোস্টেড মাটন (লোহার তাওয়ায় ভুনা মাংস)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ: লোহার তাওয়ায় পেঁয়াজকলি ও ধনেপাতা দিয়ে মাটন ভুনা। গরম গরম, সুগন্ধি ও কোমল, শীতের জন্য আদর্শ।
পুরানো বেইজিং বারবিকিউ (লাও বেইজিং কাও রৌ)
পুরানো বেইজিং বারবিকিউ একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার। গরম তাওয়ায় গরুর মাংস পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও জিরা দিয়ে ভাজা হয়। শীতকালে এটি খুব জনপ্রিয়।
মাটনের স্ক্যুয়ার (চাইনিজ বারবিকিউ মাটনের স্ক্যুয়ার)
বাইরে খাস্তা, ভেতরে কোমল ও রসালো, এই মাটনের স্ক্যুয়ারগুলো জিরা ও কয়লার মাতাল করা সুবাসে ভরা। চীনের প্রিয় স্ট্রিট ফুড, বাড়িতে বারবিকিউ বা স্বাদযুক্ত অ্যাপেটাইজার হিসেবে পারফেক্ট।
ভুনা পুরো মেষশিশু
খাস্তা সোনালি ত্বক এবং কোমল রসালো মাংস, সমৃদ্ধ মশলা প্রতিটি আঁশে মিশে যায়। কাঠকয়লায় ধীরে ধীরে রান্না করা এই তৃণভূমির ভোজের কেন্দ্রবিন্দু, চর্বি ঝরিয়ে বাতাসকে সুগন্ধিময় করে, উদযাপন ও সমাবেশের জন্য উপযুক্ত।