চিলি অয়েল ওয়ান্টন (হং ইউ চাও শু)
সিচুয়ানের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড, সরু মোড়কের মধ্যে সুস্বাদু পুর দিয়ে তৈরি, তার ওপর সুগন্ধি চিলি অয়েল দিয়ে পরিবেশন। ঝাল, ঝাঁঝালো এবং আসক্তিমূলক।
Ingredients
17 items- ওয়ান্টন র্যাপার ৩০ টি
- শুয়োরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- আদা ছোট টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- সয়া সস (হালকা) ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- ডিম ১ টি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- চিলি অয়েল ৩ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
- ভাজা সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- কুচি করা পেঁয়াজ কলি স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে শুয়োরের কিমা, আদা, পেঁয়াজ কলি, সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ, ডিমের সাদা অংশ এবং তিলের তেল দিন। একদিকে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ মিশ্রণ আঠালো হয়। ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি ওয়ান্টন র্যাপারের মাঝখানে প্রায় ১ চা চামচ পুর দিন। ত্রিভুজাকারে ভাঁজ করুন, তারপর দুই কোণা একসঙ্গে করে চেপে বন্ধ করে দিন, টর্টেলিনি আকারে। সবগুলো তৈরি করে স্টার্চ ছড়ানো থালায় রাখুন।
একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। ওয়ান্টনগুলো আলতো করে দিন এবং চামচের পিঠ দিয়ে নাড়ুন যাতে লেগে না যায়। মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ওয়ান্টন ভেসে ওঠে এবং র্যাপার স্বচ্ছ হয়। জল ঝরিয়ে নিন।
একটি ছোট বাটিতে রসুনের পেস্ট, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, সিচুয়ান গোলমরিচ এবং চিলি অয়েল একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। স্বাদ দেখে সামঞ্জস্য করুন।
রান্না করা ওয়ান্টন পরিবেশনের বাটিতে ভাগ করুন। উপরে সস ঢালুন এবং তিল ও পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন।
আরও সুগন্ধের জন্য পরিবেশনের ঠিক আগে উপরে এক চামচ গরম চিলি অয়েল দিন।
ঐচ্ছিক: কয়েকটি লেটুস পাতা বা সয়াবিন স্প্রাউট সেদ্ধ করে ওয়ান্টনের নীচে রাখুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন এবং ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি ওয়ান্টন সসে ঢেকে যায়।
Tips
পুর একদিকে নাড়লে তা স্প্রিঙি হয়। র্যাপারের কিনারায় জল লাগিয়ে ভালোভাবে বন্ধ করুন। সেরা চিলি অয়েল বানাতে গরম তেলে লাল মরিচ, সিচুয়ান গোলমরিচ ও তিল দিন। ওয়ান্টন বেশি ফুটাবেন না; ভেসে উঠলেই হয়ে গেছে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।