Hoành thánh dầu ớt (Hồng Du Sao Thủ)
Món ăn đường phố nổi tiếng của Tứ Xuyên, hoành thánh vỏ mỏng nhân thịt, chan dầu ớt thơm lừng. Cay tê, gây nghiện khó cưỡng.
Ingredients
17 items- vỏ hoành thánh 30 lá
- thịt heo xay 200 g
- gừng 1 miếng nhỏ
- hành lá 2 cây
- xì dầu (loại nhạt) 1 muỗng canh
- rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- muối 1/2 muỗng cà phê
- tiêu trắng xay một chút
- trứng 1 quả
- dầu mè 1 muỗng cà phê
- dầu ớt 3 muỗng canh
- tỏi 3 tép
- giấm đen 1 muỗng canh
- đường 1/2 muỗng cà phê
- bột tiêu Tứ Xuyên 1/4 muỗng cà phê
- mè trắng rang 1 muỗng canh
- hành lá thái nhỏ vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô, trộn thịt heo xay, gừng, hành lá, xì dầu, rượu, muối, tiêu trắng, lòng trắng trứng và dầu mè. Quấy đều theo một chiều 2 phút cho đến khi dẻo quánh. Để yên 10 phút.
Đặt khoảng 1 muỗng cà phê nhân vào giữa lá hoành thánh. Gấp thành hình tam giác, rồi kéo hai góc lại với nhau và ấn chặt, tạo hình như tortellini. Làm tương tự, xếp lên khay có rắc bột áo.
Đun sôi nước trong nồi lớn. Thả hoành thánh vào, dùng sống muỗng khuấy nhẹ để không dính. Nấu lửa vừa 3-4 phút đến khi hoành thánh nổi lên và vỏ trong suốt, vớt ra để ráo.
Trong chén nhỏ, trộn đều tỏi băm, xì dầu, giấm đen, đường, tiêu Tứ Xuyên và dầu ớt. Nếm và điều chỉnh gia vị.
Chia hoành thánh chín ra bát. Rưới nước sốt lên trên, rắc mè và hành lá.
Để dậy mùi thơm, có thể chan thêm một muỗng dầu ớt nóng hổi ngay trước khi dùng.
Tùy chọn: trụng vài lá xà lách hoặc giá sống rồi xếp dưới hoành thánh để tăng độ tươi mát.
Dùng ngay khi còn nóng, trộn đều để hoành thánh thấm đều nước sốt cay.
Tips
Quấy nhân theo một chiều để thịt dai ngon. Quét nước lên mép vỏ hoành thánh để dán chặt. Làm dầu ớt tại nhà bằng cách đổ dầu nóng lên ớt bột, tiêu Tứ Xuyên và mè. Không luộc hoành thánh quá lâu; nổi lên là chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.