كنوز بكين الثمانية (جينغ با جيان)
طبق تقليدي من بكين يجمع بين ثمانية مكونات ميمونة، بنكهات غنية وألوان زاهية، يرمز إلى الشمل والازدهار.
Ingredients
15 items- جمبري 150 غرام
- صدر دجاج 200 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 5
- جزر 1
- بروكلي 100 غرام
- ذرة صغيرة 50 غرام
- كاجو 50 غرام
- بيض 2
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- خليط النشا 3 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء 100 مل
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
تحضير جميع المكونات: تنظيف الجمبري، تتبيل الدجاج، نقع وتقطيع الفطر، تقطيع الجزر، سلق البروكلي، تقطيع الذرة، تحميص الكاجو، خفق البيض.
في وعاء، خلط صلصة الصويا الخفيفة والداكنة وصلصة المحار والفلفل الأبيض وخليط النشا والمرق لعمل الصلصة.
تسخين ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة، إضافة البيض وتقليبه بسرعة حتى يتماسك (30 ثانية)؛ رفعه.
إضافة ملعقتين كبيرتين زيت، رفع النار عالية. تقليب الدجاج دقيقة حتى يبيض، ثم الجمبري دقيقة حتى يتقوس ويردب؛ رفعه.
خفض النار لمتوسطة، قليل من الزيت. تقليب الجزر والفطر دقيقتين حتى يلين، ثم البروكلي والذرة دقيقة.
إعادة الدجاج والجمبري والبيض. صب الصلصة، رفع النار عالية وتقليب سريع 30 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغطي.
إطفاء النار، إضافة الكاجو المحمص وتقليبه. التقديم.
تذوق وتعديل بالملح أو السكر إذا لزم، لكن صلصة المحار كافية الملوحة.
Tips
حضر جميع المكونات مسبقًا؛ يجب أن يكون القلي سريعًا ومتواصلًا للحفاظ على نضارة ونعومة المكونات. أضف الكاجو في النهاية للحفاظ على قرمشته.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.