Oito Tesouros de Pequim (Jing Ba Jian)
Um prato tradicional de Pequim que reúne oito ingredientes de boa sorte, sabores ricos e cores vibrantes, simbolizando reunião e prosperidade.
Ingredients
15 items- Camarão 150 g
- Peito de frango 200 g
- Cogumelos shiitake secos 5
- Cenoura 1
- Brócolis 100 g
- Milho baby 50 g
- Castanha de caju 50 g
- Ovos 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Mistura de amido de milho 3 colheres de sopa
- Caldo ou água 100 ml
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar todos os ingredientes: limpar camarão, marinar frango, hidratar e picar cogumelos, picar cenoura, escaldar brócolis, cortar milho baby, torrar castanhas, bater ovos.
Numa tigela misturar molho de soja claro, escuro, molho de ostra, pimenta branca, mistura de amido e caldo para fazer o molho.
Aquecer 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, adicionar os ovos e mexer rapidamente até firmar (30 seg); reservar.
Adicionar 2 colheres de sopa de óleo, aumentar para fogo alto. Saltear frango 1 min até branquear, depois camarão 1 min até enrolar e ficar rosa; reservar.
Baixar para fogo médio, um pouco de óleo. Saltear cenoura e cogumelos 2 min até amolecer, depois brócolis e milho baby 1 min.
Voltar a colocar frango, camarão e ovos. Despejar o molho, aumentar fogo alto e saltear rápido 30 seg até engrossar e envolver.
Desligar fogo, adicionar castanhas de caju torradas, misturar. Servir.
Provar e ajustar com sal ou açúcar se necessário, mas o molho de ostra já dá salinidade.
Tips
Prepare todos os ingredientes com antecedência; o salteado deve ser rápido e contínuo para manter os ingredientes frescos e macios. Adicione as castanhas no final para manter a crocância.
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