سوان لا فين (نودلز تشونغتشينغ الحامضة والحارة)
طبق شهير من طعام الشارع في تشونغتشينغ وسيتشوان، يتميز بنودلز البطاطا الحلوة المطاطية في مرق حار وحامض، مزين بلحم الخنزير المفروم اللذيذ والفول السوداني المقرمش والكزبرة الطازجة. كل لقمة تقدم توازنًا رائعًا بين الحموضة والحرارة.
ماوشيويه وانغ (دم البط والتريب الحار)
طبق شارع كلاسيكي من تشونغتشينغ معروف بنكهته الحارة والمخدرة. قطع دم البط الطرية والتريب المقرمشة تقدم في مرق أحمر غني بالفلفل الحار. هذا الطبق السيشواني هو وليمة للحواس.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
شوي تشو يو (سمك سيشوان المسلوق)
شوي تشو يو هو طبق سيشوان الكلاسيكي: شرائح سمك رقيقة مسلوقة في مرق حار عطري، ثم تغطى بزيت مغلي مع فلفل سيشوان المخدر. إنها انفجار حسي مسبب للإدمان ومرضٍ للغاية.
هوي قو رو (خنزير مطبوخ مرتين)
طبق سيتشوان كلاسيكي يتكون من لحم بطن الخنزير المقلي مع الكراث الصيني في صلصة فول مخمرة لذيذة وحارة قليلاً. غني لكنه غير دهني، ويتناسب بشكل رائع مع الأرز.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.