كعكة الفجل تشاوتشو (تشاي تاو كوي)
وجبة خفيفة تقليدية من تشاوتشو، مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، مع مزيج رائع من حلاوة الفجل ورائحة دقيق الأرز. تقدم مع الصلصة الحلوة.
Ingredients
11 items- فجل أبيض 500 غرام
- دقيق الأرز 200 غرام
- نشا الذرة 50 غرام
- ماء 300 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- فطر شيتاكي مجفف 3
- جمبري مجفف 20 غرام
- سجق صيني (لاب تشونغ) 1
- بصل أخضر حسب الرغبة
- زيت طهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر وابشر الفجل. اخلط مع نصف ملعقة صغيرة ملح واتركه 10 دقائق، ثم اعصر الماء الزائد. انقع الفطر والجمبري ثم افرمهما. قطع السجق مكعبات.
في وعاء كبير، اخلط دقيق الأرز ونشا الذرة وملعقة صغيرة ملح والفلفل الأبيض. أضف الماء تدريجياً مع التحريك للحصول على خليط ناعم. اتركه 15 دقيقة.
سخن مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة زيت. قلّب الفطر والجمبري والسجق لمدة دقيقتين حتى تفرز رائحتها. ارفعها واخلطها مع الفجل والخليط.
ادهن قالباً مربعاً بالزيت واسكب الخليط مع تسوية السطح. ضعه في قدر بخار مع ماء مغلي. طه على البخار على نار متوسطة-عالية لمدة 40-50 دقيقة حتى يخرج عود أسنان نظيفاً عند الغرز.
اتركه يبرد تماماً، ثم أخرجه من القالب وقطعه إلى شرائح بسمك 1.5 سم. اقله في قليل من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
رش البصل الأخضر وقدمه مع صلصة تشاوتشو الحلوة أو صلصة الفلفل الحار.
Tips
يجب تبريد كعكة الفجل تماماً قبل التقطيع لمنع تفتتها. لا تقلب كثيراً أثناء القلي؛ انتظر حتى يتماسك جانب قبل التقليب.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.