Bánh củ cải Triều Châu (Chai Tow Kway)
Món ăn vặt truyền thống của người Triều Châu, giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị ngọt của củ cải hòa quyện với hương thơm của bột gạo. Dùng kèm tương ngọt.
Ingredients
11 items- Củ cải trắng 500 g
- Bột gạo 200 g
- Bột ngô 50 g
- Nước 300 ml
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng ½ thìa cà phê
- Nấm hương khô 3 cái
- Tôm khô 20 g
- Lạp xưởng 1 cây
- Hành lá vừa ăn
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Củ cải gọt vỏ, bào sợi. Trộn với ½ thìa cà phê muối để 10 phút, sau đó vắt ráo nước. Ngâm nấm hương và tôm khô cho mềm rồi thái/băm nhỏ. Thái lạp xưởng hạt lựu.
Trong tô lớn, trộn bột gạo, bột ngô, 1 thìa cà phê muối, tiêu trắng. Từ từ thêm nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nghỉ 15 phút.
Làm nóng chảo với lửa vừa, cho 1 thìa canh dầu. Xào nấm, tôm và lạp xưởng khoảng 2 phút cho thơm. Tắt bếp, trộn cùng củ cải và bột.
Phết dầu vào khuôn vuông, đổ bột vào dàn đều mặt. Cho vào xửng hấp nước sôi. Hấp lửa vừa cao 40-50 phút đến khi xiên que vào không dính bột sống.
Để nguội hoàn toàn, lấy ra khỏi khuôn và cắt lát dày 1,5 cm. Cho ít dầu vào chảo, chiên lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt, mỗi mặt khoảng 3 phút.
Rắc hành lá lên trên và dùng kèm tương ngọt Triều Châu hoặc tương ớt.
Tips
Bánh củ cải phải nguội hoàn toàn trước khi cắt để tránh bị nát. Khi chiên không nên trở quá nhiều, đợi một mặt vàng đều rồi mới trở mặt kia.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.