Bolo de rabanete de Chaozhou (Chai Tow Kway)
Um lanche tradicional de Chaozhou, crocante por fora e macio por dentro, combinando perfeitamente a doçura do rabanete com o aroma da farinha de arroz. Acompanhe com molho doce.
Ingredients
11 items- Rabanete branco 500 g
- Farinha de arroz 200 g
- Amido de milho 50 g
- Água 300 ml
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca ½ colher de chá
- Cogumelos shiitake secos 3
- Camarão seco 20 g
- Linguiça chinesa (lap cheong) 1
- Cebolinha a gosto
- Óleo de cozinha quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Descasque e rale o rabanete. Misture com ½ colher de chá de sal e deixe descansar por 10 minutos, depois esprema o excesso de água. Hidrate os cogumelos e o camarão, depois pique. Corte a linguiça em cubos.
Numa tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho, 1 colher de chá de sal e a pimenta branca. Adicione água gradualmente enquanto mexe para formar uma massa lisa. Deixe descansar 15 minutos.
Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1 colher de sopa de óleo. Refogue os cogumelos, camarão e linguiça por 2 minutos até ficarem perfumados. Retire e misture com o rabanete e a massa.
Unte uma forma quadrada com óleo e despeje a massa alisando a superfície. Coloque num vaporizador com água a ferver. Cozinhe a vapor em fogo médio-alto por 40-50 minutos até que um palito inserido saia limpo.
Deixe arrefecer completamente, desenforme e corte em fatias de 1,5 cm de espessura. Frite numa frigideira com um pouco de óleo em fogo médio até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos de cada lado.
Polvilhe com cebolinha e sirva com molho doce de Chaozhou ou molho de pimenta.
Tips
Deixe o bolo de rabanete arrefecer completamente antes de cortar para evitar que se desfaça. Não vire demasiado enquanto frita; espere que um lado esteja firme antes de virar.
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