潮州菜头粿
潮州传统小吃，外酥内软，萝卜清甜与米香完美融合，蘸上潮汕甜酱更添风味。
原料
11 种- 白萝卜 500克
- 粘米粉 200克
- 玉米淀粉 50克
- 水 300毫升
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 香菇 3朵
- 虾米 20克
- 腊肠 1根
- 葱花 适量
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
白萝卜去皮刨成细丝，加半茶匙盐腌制10分钟，挤去多余水分备用。香菇、虾米提前泡发切碎，腊肠切丁。
大碗中混合粘米粉、玉米淀粉、1茶匙盐、白胡椒粉，慢慢加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置15分钟。
中火加热锅，加1汤匙油，爆香香菇、虾米和腊肠丁约2分钟至出香味，盛出与萝卜丝一同拌入粉浆中搅匀。
取方形模具，内壁刷油，倒入粉浆抹平表面。蒸锅水开后放入模具，中大火蒸40-50分钟至筷子插入不沾生粉，完全熟透。
取出待凉后脱模，切成1.5厘米厚的片。平底锅中加少量油，中火将两面煎至金黄酥脆，每面约3分钟。
出锅撒上葱花，搭配潮州甜酱或辣椒酱食用。
小贴士
蒸好的菜头粿一定要彻底放凉再切，否则容易散。煎的时候不要频繁翻动，等一面定型再翻面。
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