ขนมผักกาดเจียวแต้จิ๋ว (Chaozhou Radish Cake)
ขนมขึ้นชื่อของแต้จิ๋ว กรอบนอกนุ่มใน หวานจากหัวไชเท้าผสานหอมมันจากแป้งข้าวเจ้า ทานกับซอสหวานยิ่งอร่อย
Ingredients
11 items- หัวไชเท้าขาว 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- กุ้งแห้ง 20 กรัม
- ไส้กรอกจีน (ลาบจ๋อง) 1 ชิ้น
- ต้นหอม ตามชอบ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ปอกเปลือกหัวไชเท้าแล้วขูดเป็นเส้น ใส่เกลือ ½ ช้อนชาคลุกทิ้งไว้ 10 นาที แล้วบีบน้ำออก แช่เห็ดหอมและกุ้งแห้งให้อ่อนตัว แล้วหั่น/สับ หั่นไส้กรอก
ในชามผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยขาว ค่อยๆ เติมน้ำคนจนแป้งเนียน พักไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดหอม กุ้งแห้ง และไส้กรอกประมาณ 2 นาทีจนหอม ตักออกมาผสมกับหัวไชเท้าและแป้งคนให้เข้ากัน
ทาพิมพ์สี่เหลี่ยมด้วยน้ำมัน เทส่วนผสมลงไปเกลี่ยให้เรียบ นึ่งในลังถึงน้ำเดือดไฟกลาง-แรง ประมาณ 40-50 นาที จนไม้จิ้มออกมาไม่ติดแป้งดิบ
พักให้เย็นสนิท แล้วคว่ำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อยไฟกลาง ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ข้างละประมาณ 3 นาที
โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมซอสหวานแบบแต้จิ๋วหรือซอสพริก
Tips
ขนมผักกาดเจียวต้องเย็นสนิทก่อนตัดไม่งั้นจะแตก เวลาทอดอย่าพลิกบ่อย รอให้ด้านหนึ่งเซ็ทตัวก่อนพลิก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก