أنقليس وروبيان مقلي
طبق كلاسيكي من هانغتشو يجمع بين الروبيان الطري وظهر الأنقليس المقرمش، مقلي مع صلصة لذيذة لتجربة لا تُنسى.
Ingredients
16 items- ظهر الأنقليس 300 غرام
- روبيان 200 غرام
- بياض بيضة 1
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة صغيرة
- خل أسود صيني 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- ملح حسب الرغبة
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- بصل أخضر 1
- فلفل أخضر حلو نصف
Nutrition
Steps （10 steps）
قطع ظهر الأنقليس إلى قطع 4 سم، اخلط مع 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة نبيذ و1 ملعقة كبيرة نشا. انقع 10 دقائق.
شق الروبيان، أزل العرق، جفف. اخلط مع رشة ملح، بياض البيض ونصف ملعقة كبيرة نشا. اترك 10 دقائق.
حضّر الصلصة: اخلط صلصة الصويا الفاتحة والغامقة، السكر، الخل، النبيذ، الفلفل الأبيض، 1 ملعقة كبيرة نشا مع 3 ملاعق كبيرة ماء. حرّك.
سخّن الزيت إلى 180°م. اقْلِ الأنقليس على نار متوسطة دقيقة واحدة حتى يصفر. ارفع.
سخّن الزيت إلى 200°م. اقْلِ الأنقليس مرة أخرى 30 ثانية حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. صفّ.
سخّن زيتًا جديدًا إلى 120°م. اقْلِ الروبيان حتى يتغير لونه (30 ثانية). ارفع فورًا.
اترك قليلًا من الزيت، حمّر الزنجبيل والثوم، أضف الفلفل الأخضر وقلّب 10 ثوان.
أعد الأنقليس والروبيان إلى المقلاة على نار عالية. صب الصلصة على الحافة، قلّب 20 ثانية حتى تتغطى.
أضف قليلًا من زيت السمسم لللمعان، قلّب وقدّم.
زيّن بالبصل الأخضر المقطع. قدّم ساخنًا للاستمتاع بالقرمشة والطراوة.
Tips
قلي الأنقليس مرتين يجعله أكثر قرمشة. تبريد الروبيان بعد التغطية يحسن القوام. حضّر الصلصة مسبقًا لتقليل وقت القلي والحفاظ على النضارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.