جھینگا اور بام مچھلی کا فرائی
ہانگژو کی ایک کلاسک ڈش جس میں نرم جھینگے اور کرسپی بام مچھلی کو لذیذ چٹنی میں فرائی کیا جاتا ہے، ہر لقمے میں مزہ۔
Ingredients
16 items- بام مچھلی کی پشت کا گوشت 300 گرام
- جھینگے 200 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- کالا سرکہ 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- نمک ذائقہ کے مطابق
- ادرک 3 سلائسیں
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 1
- ہری شملہ مرچ آدھی
Nutrition
Steps （10 steps）
بام مچھلی کے ٹکڑوں میں 1 چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ وائن اور 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ ملا کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
جھینگے چیر کر رگ نکالیں، خشک کریں۔ ایک چٹکی نمک، انڈے کی سفیدی اور آدھا کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ ملا کر 10 منٹ رکھیں۔
چٹنی بنائیں: ہلکی سویا، گاڑھی سویا، چینی، سرکہ، وائن، سفید مرچ، 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ اور 3 کھانے کے چمچ پانی ملا کر ہلائیں۔
تیل 180°C گرم کریں۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو درمیانی آنچ پر 1 منٹ ہلکا پیلا ہونے تک فرائی کریں۔ نکالیں۔
تیل 200°C گرم کریں۔ ٹکڑوں کو 30 سیکنڈ سنہری اور کرسپی ہونے تک دوبارہ فرائی کریں۔ چھان لیں۔
نیا تیل 120°C گرم کریں، جھینگے ڈالیں، رنگ بدلنے تک (تقریباً 30 سیکنڈ) بھونیں، فوراً نکالیں۔
تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک لہسن بھونیں، شملہ مرچ ڈال کر 10 سیکنڈ بھونیں۔
مچھلی اور جھینگے واپس ڈالیں، تیز آنچ پر چٹنی کنارے سے ڈال کر 20 سیکنڈ تیزی سے بھونیں جب تک چٹنی جم جائے۔
تھوڑا تل کا تیل ڈال کر چمک لائیں، پلٹیں اور پلیٹ کریں۔
ہرا پیاز ڈال کر سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں کرسپی اور نرم ذائقے کے لیے۔
Tips
بام مچھلی کو دو بار فرائی کرنے سے زیادہ کرسپی ہوتی ہے۔ جھینگوں پر لیپ لگانے کے بعد فرج میں رکھنے سے ساخت بہتر ہوتی ہے۔ فرائی کا وقت کم کرنے کے لیے چٹنی پہلے بنا لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔