زلابية حساء كايفنغ (قوان تانغ باو)
وجبة خفيفة كلاسيكية من خنان، عجينة رقيقة وحشوة حساء لذيذة. تغمس في الخل والزنجبيل لمذاق رائع.
Ingredients
18 items- طحين متعدد الاستعمالات 300 غرام
- ماء مغلي 120 مل
- ماء بارد 100 مل
- لحم خنزير 250 غرام
- زنجبيل 15 غرام
- بصل أخضر 20 غرام
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
- جلد الخنزير 150 غرام
- ماء (للهلام) 800 مل
- زنجبيل (للهلام) 2 شريحة
- بصل أخضر (للهلام) 2 قطعة
- ماء (للحشوة) 100 مل
Nutrition
Steps （7 steps）
يُسلق جلد الخنزير 5 دقائق، تُزال الدهون، يُقطع. يُطهى مع الزنجبيل والبصل 1.5 ساعة حتى يصبح حليبيًا، يُصفى، يُبرد، يُقطع مكعبات.
يُضاف الماء المغلي إلى الطحين، ثم الماء البارد، ويُعجن حتى يصبح عجينة ناعمة. يُغطى ويُترك 30 دقيقة.
يُخلط اللحم مع الزنجبيل والبصل والصلصات والنبيذ والسكر والفلفل والملح. يُقلب في اتجاه واحد، ويُضاف الماء تدريجيًا حتى يصبح لزجًا.
تُضاف مكعبات الهلام وزيت السمسم برفق مع الحفاظ على القطع.
تُقسم العجينة إلى كرات 15 غرام، تُفرد دوائر رفيعة بوسط سميك. تُحشى بـ20 غرام حشوة، تُغلق بـ18 طية.
توضع الزلابية في سلة بخار على قطعة قماش مبللة، مع ترك مسافات. تُطهى بالبخار 8 دقائق على نار عالية حتى تصبح شفافة.
تُقدم ساخنة مع الخل والزنجبيل. يُثقب ثقب صغير لإخراج البخار، يُشفط الحساء، ثم يُغمس في الخل.
Tips
هلام جلد الخنزير هو مفتاح العصارة، تأكد من تماسكه جيدًا. أغلق الزلابية بإحكام لمنع تسرب الحساء. لا تفرط في الطهي. الخل والزنجبيل يعززان النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.