شوئی ژو نیو رو (سیچوانی مرچ بیف)
سیچوان کا مشہور مصالحہ دار ڈش، گائے کا نرم گوشت اور کرسپی سبزیاں، اوپر سے جلتا ہوا تیل ڈالنے سے بے مثال خوشبو پھوٹتی ہے۔
کونگ پاو چکن
سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش جس میں نرم چکن، کرنچی مونگ پھلی، اور مسالیدار، کھٹی میٹھی چٹنی ہوتی ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین۔
جنگ جیانگ رو سی (میٹھی بین چٹنی میں کٹا ہوا خنزیر کا گوشت)
میٹھی بین چٹنی میں تلے ہوئے چمکدار سرخ خنزیر کے گوشت کے ٹکڑے، ہری پیاز کے ریشے اور ٹوفو شیٹ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک کلاسک بیجنگ ڈش ہے۔
گواو باو رؤو
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم اور بالکل کھٹا میٹھا۔ شمال مشرقی چین کی یہ کلاسک ڈش سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو سنہری فرائی کرکے اور چمکدار میٹھے کھٹے گلیز میں لپیٹ کر بنائی جاتی ہے۔
دالیانگ فرائیڈ فریش ملک (انڈے کی سفیدی اور دودھ کی ڈش)
گوانگ ڈونگ کے شندے کا ایک کلاسک کینٹونیز ڈش، جس میں انڈے کی سفیدی اور دودھ سے بنی نرم سفید دہی کو جھینگے اور ہیم کے ساتھ ہلکا فرائی کیا جاتا ہے — یہ کڑھائی پر مہارت کا امتحان ہے۔
ٹائفون شیلٹر فرائیڈ کریب (بائی فینگ ٹینگ کیکڑا)
یہ ہانگ کانگ کا کلاسک ڈش ہے جس میں کیکڑے کے نرم گوشے کو سنہری لہسن، خشک مرچوں اور خمیر شدہ کالی پھلیوں کے کرنچی کوٹ میں لپیٹا جاتا ہے۔ نمکین، مسالہ دار اور کرنچی ذائقوں کا بہترین امتزاج۔
دی سان شیان (تین تازہ سبزیاں)
دی سان شیان شمال مشرقی چین کا ایک کلاسیکی گھریلو پکوان ہے، جس میں آلو، بینگن اور سبز شملہ مرچ استعمال ہوتی ہے۔ فوری تلنے کے بعد انہیں میٹھی کھٹی چٹنی میں تلا جاتا ہے، جس سے چمکدار، نرم اور نہایت لذیذ لقمے بنتے ہیں جو بھاپ میں پکے چاول کے ساتھ بہترین لگتے ہیں۔
سیچوان ابلا ہوا گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
مصالحہ دار اور سن کرنے والے شوربے میں نرم گائے کے گوشت کے ٹکڑے، کرنچی سبزیوں کے ساتھ، اور اوپر سے گرم مرچ اور کالی مرچ کا تیل – ایک کلاسیکی ڈش جو صارف کو اپنا بنا لیتی ہے۔