سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
کینٹونیز کھانے کی ایک کلاسک ڈش، ابلا ہوا چکن جس کا گوشت نرم اور جلد کرنچی ہوتی ہے، ادرک اور ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
7 items- پورا چکن 1 (تقریباً 1.5 کلوگرام)
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہری پیاز 3 ڈنڈیاں
- نمک ذائقہ کے مطابق
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- برف کے ٹکڑے ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کو صاف کریں، سر، پاؤں اور انتڑیاں نکال دیں؛ کاغذ کے تولیوں سے اندر باہر خشک کریں۔
ایک گہرے برتن میں چکن ڈوبنے کے لیے پانی ڈالیں، ادرک کے ٹکڑے، پیاز کے ٹکڑے اور 1 چمچ وائن ڈالیں؛ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
چکن کو سر سے پکڑ کر ابلتے پانی میں 10 سیکنڈ ڈبوئیں، نکال کر چھان لیں؛ جلد کو کسنے کے لیے 3 بار دہرائیں۔
چکن کو برتن میں مکمل ڈبو دیں، آنچ دھیمی کر دیں تاکہ پانی ہلکا ابلتا رہے (تقریباً 90°C)، ڈھک کر 15 منٹ پکائیں، پھر آنچ بند کر کے 10 منٹ رکھیں؛ جب ران میں کانٹا ڈالنے سے صاف رس نکلے تو پک چکا۔
فوری طور پر چکن کو نکال کر برف کے پانی کے بڑے پیالے میں 10 منٹ کے لیے ڈالیں تاکہ جلد کرنچی اور گوشت نرم ہو۔
برف کے پانی سے نکالیں، کاغذ کے تولیوں سے اچھی طرح خشک کریں، تھوڑا نمک اور تیل لگائیں؛ پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجا دیں۔
چٹنی کے لیے: ایک چھوٹی کٹوری میں باریک ادرک، ہری پیاز اور ایک چٹکی نمک ڈالیں؛ چھوٹی پین میں 3 کھانے کے چمچ تیل دھواں آنے تک گرم کریں، مرکب پر ڈال کر خوشبو نکالیں، اچھی طرح مکس کریں۔
چکن کے ٹکڑوں کو ایک تھال میں سلیقے سے سجا کر ساتھ میں ادرک-پیاز کی چٹنی پیش کریں۔
Tips
چکن کو دھیمی آنچ پر پکائیں، تیز ابال سے گریز کریں؛ برف کا غسل جلد کو کرنچی اور گوشت کو نرم رکھنے کے لیے ضروری ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔