چکن شوربے میں کلیم (فوجیان طرز)
کلیم کی نازک مٹھاس چکن شوربے کے بھرپور ذائقے سے بڑھ جاتی ہے، فوژو کا ایک کلاسک صاف سوپ جس میں نرمی کے لیے صحیح وقت درکار ہے۔
Ingredients
9 items- تازہ کلیم 600 گرام
- چکن کا ڈھانچہ آدھا
- دبلا سور کا گوشت 100 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہری پیاز 3
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- گوجی بیری 10
Nutrition
Steps （7 steps）
کلیم کو ٹھنڈے پانی میں تھوڑا نمک اور تلوں کے تیل کے چند قطرے ڈال کر 30 منٹ بھگو دیں تاکہ ریت نکل جائے، پھر خول صاف کر کے چھان لیں۔
چکن کا ڈھانچہ اور گوشت ٹھنڈے پانی میں ڈال کر تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار لیں، گرم پانی سے دھو لیں۔ دوبارہ برتن میں 2 لیٹر ٹھنڈا پانی، 10 گرام ادرک، 2 بڑے ٹکڑے ہری پیاز، اور وائن ڈال کر ابالیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک کر 2 گھنٹے دھیمی آنچ پر پکائیں۔
شوربے کو باریک چھلنی سے چھان کر تقریباً 1.5 لیٹر صاف سوپ لیں، ٹھوس چیزیں پھینک دیں۔ چاہیں تو اوپر کی چکنائی اتار دیں۔
ایک چھوٹے برتن میں 500 ملی چھانا شوربہ لیں، اس میں 5 گرام ادرک اور 1 ٹکڑا ہری پیاز ڈال کر ابالیں، پھر درمیانی آنچ پر ہلکا ابال برقرار رکھیں۔
کلیم کو ایک چھلنی میں ڈال کر ہلکے ابلتے شوربے میں تقریباً 15 سیکنڈ ڈبوئیں جب تک خول کھلنے لگیں (70-80%)، فوراً نکال کر گہری کٹوری میں رکھیں۔
بقیہ شوربے کو ابالیں، ذائقے کے مطابق نمک اور سفید مرچ ڈال کر سیزن کریں، پھر گرم شوربہ کلیم پر ڈال دیں جب تک ڈوب جائے۔
کٹی ہری پیاز اور گوجی بیری سے سجائیں۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
ہمیشہ تازہ زندہ کلیم منتخب کریں اور ریت نکالنے کے لیے کافی بھگوئیں۔ پکانے کا وقت اہم ہے: تقریباً 15 سیکنڈ جب تک خول تھوڑا کھلے۔ شوربہ ایک دن پہلے بنا کر فرج میں رکھا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔