مالا زی جی (مسالے دار اور سن کرنے والا چکن)
ہنان کا کلاسک ڈش، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، خشک لال مرچوں اور سیچوان کالی مرچ کے شعلے دار اور سن کرنے والے ذائقے کے ساتھ۔
Ingredients
13 items- چکن کی رانیں 500 گرام
- خشک لال مرچیں 20 گرام
- سیچوان کالی مرچ 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 10 گرام
- لہسن 5 جوئے
- ہرا پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 2 کھانے کے چمچ
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کو دھو کر کیوبز میں کاٹ لیں۔ 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ شراب، آدھا چائے کا چمچ نمک اور 1 کھانے کا چمچ نشاستہ ڈال کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
خشک مرچیں (کٹی اور بیج نکالے) اور سیچوان کالی مرچ تیار کریں۔ ادرک اور لہسن کاٹیں، ہرا پیاز کاٹیں۔
کڑاہی میں کافی تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر (175°C)۔ چکن کے ٹکڑے 4 منٹ تل لیں جب تک ہلکی سنہری ہو جائے، نکال لیں۔
تیل کا درجہ حرارت بڑھا کر تیز آنچ کریں (190°C)۔ چکن کو دوبارہ 1 منٹ تل لیں جب تک کرنچی اور گہری سنہری ہو جائے۔ چھان لیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں۔ ہلکی آنچ پر ادرک اور لہسن 30 سیکنڈ بھونیں، پھر خشک مرچیں اور سیچوان کالی مرچ ڈال کر 1 منٹ بھونیں جب تک مرچیں گہری ہو جائیں۔
آنچ تیز کریں، تلی ہوئی چکن ڈال کر تیزی سے مکس کریں۔ 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، آدھا چائے کا چمچ نمک اور 1 چائے کا چمچ چینی ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں۔
تل اور ہرا پیاز چھڑکیں، کچھ بار مکس کریں اور آنچ بند کر دیں۔
پلیٹ میں نکال کر فوراً سرو کریں۔
Tips
شراب بدبو ختم کرتی ہے؛ دوبارہ تلنے سے کرنچ پن بڑھتا ہے۔ مرچیں اور سیچوان کالی مرچ ہمیشہ ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جل نہ جائیں۔ ذائقے کے مطابق مرچیں کم یا زیادہ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔