فِش فریگرنٹ کٹے ہوئے آلو (یو شیانگ آلو کی پٹیاں)
سچوان کا کلاسک ذائقہ کٹے ہوئے آلو سے ملتا ہے، کھٹا، میٹھا، مصالحہ دار اور نمکین کا امتزاج۔ کرنچی ساخت، چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین، روزمرہ کے کھانوں میں تبدیلی۔
Ingredients
14 items- آلو 2 (تقریباً 400 گرام)
- گاجر 1 چھوٹا ٹکڑا (50 گرام)
- خشک کان کی شکل کی مشروم (ووڈ ایئر) 5 گرام
- سبز شملہ مرچ 1
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا (10 گرام)
- لہسن 3 جوئے
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- اچار والی مرچ (یا نمکین پانی میں کٹی مرچ) 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ (45 ملی لیٹر)
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ (30 ملی لیٹر)
- کالا سرکہ (یا چاول کا سرکہ) 1.5 کھانے کے چمچ (22 ملی لیٹر)
- چینی 1.5 کھانے کے چمچ (20 گرام)
- پانی میں حل شدہ نشاستہ 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر نشاستہ + 30 ملی لیٹر پانی)
- نمک 1/2 چائے کا چمچ (3 گرام)
Nutrition
Steps （7 steps）
آلو کی پتلی پٹیاں کاٹیں، 10 منٹ پانی میں بھگو کر نشاستہ دھو لیں، چھان لیں؛ سبزیاں پتلی کاٹیں۔
ادرک اور لہسن باریک کاٹیں، ہرا پیاز کاٹیں؛ اچار والی مرچ باریک کاٹیں؛ چٹنی مکس کریں: سویا ساس، سرکہ، چینی، نشاستہ، پانی۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں ~160°C، آنچ کم کریں، اچار والی مرچ 30 سیکنڈ بھونیں جب تک لال تیل نہ نکلے۔
ادرک اور لہسن ڈالیں، تیز آنچ پر 10 سیکنڈ بھونیں، پھر گاجر، مشروم، مرچ ڈالیں؛ 40 سیکنڈ بھونیں جب تک پک جائیں۔
آلو ڈالیں، آنچ تیز کریں، 1.5 منٹ تیزی سے چلائیں جب تک آلو نرم ہوں لیکن کرنچی رہیں، چمکدار ہو جائیں۔
کنارے سے چٹنی ڈالیں، تیز آنچ پر 20 سیکنڈ چلائیں جب تک یکساں لگ جائے، چٹنی گاڑھی اور چمکدار ہو۔
ہرا پیاز چھڑکیں، چند بار چلائیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
1. آلو بھگونے سے اضافی نشاستہ نکل جاتا ہے جس سے کرنچی ساخت ملتی ہے؛ بھوننے سے پہلے اچھی طرح چھان لیں۔ 2. چٹنی کا تناسب ذائقہ کے مطابق بدلیں، کھٹا، مصالحہ دار، میٹھا، نمکین توازن رکھیں۔ 3. پورے عمل میں تیز آنچ رکھیں تاکہ آلو پانی نہ چھوڑیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔