پل عبور کرنے والے چاول کے نوڈلز (گوا کیاؤ می شیان)
چکن کی چربی کی سنہری تہہ سے ڈھکا ہوا ایک بھرپور چکن کا شوربہ، جس میں کچے گوشت اور سبزیوں کے پتلے ٹکڑے میز پر فوری طور پر پک جاتے ہیں۔ چاول کے نوڈلز نرم ہوتے ہیں، شوربہ لذیذ ہوتا ہے، اور ہر نوالہ یونان کی پاک روایت کا ذائقہ دیتا ہے۔
Ingredients
16 items- چاول نوڈلز (خشک) 400 گرام
- چکن کا کانٹا 500 گرام
- سور کی پنڈلی کی ہڈی 300 گرام
- چکن بریسٹ 1 ٹکڑا (تقریباً 200 گرام)
- سور کا ٹینڈرلوئن 100 گرام
- گراس کارپ فلیٹ 100 گرام
- بطخ کا گیزارڈ 2
- بٹیر کے انڈے 4
- چینی چائیوز 50 گرام
- مونگ دال کے اسپراؤٹس 50 گرام
- ٹوفو سکن 30 گرام
- ہری پیاز 2
- دھنیا 2 شاخیں
- ادرک 1 ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید پسی ہوئی مرچ ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
شوربہ تیار کریں: ایک بڑے برتن میں چکن کا کانٹا اور سور کی ہڈی ڈالیں، کافی ٹھنڈا پانی (تقریباً 3 لیٹر) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ اور نجاست مسلسل اتارتے رہیں۔ 2 منٹ ابالیں، پھر ہڈیاں نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔ ہڈیاں واپس برتن میں ڈالیں، ادرک کے سلائس ڈالیں اور کافی گرم پانی (تقریباً 2.5 لیٹر) ڈالیں۔ دوبارہ ابال لائیں، آنچ کم کر دیں اور 1.5 گھنٹے ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ شوربہ دودھیا سفید ہو جائے۔ پھر پورا چکن بریسٹ ڈالیں، درمیانی آنچ پر 15 منٹ پکائیں جب تک مکمل گل جائے۔ چکن نکال کر ٹھنڈا کریں اور باریک ریشے کریں۔ شوربے میں نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ بڑھائیں؛ الگ رکھیں۔
سلاد تیار کریں: سور کا ٹینڈرلوئن، گراس کارپ فلیٹ اور بطخ کا گیزارڈ انتہائی پتلے ٹکڑوں (تقریباً 1-2 ملی میٹر) میں کاٹیں۔ جتنے پتلے ہوں گے اتنا بہتر، انہیں گرم شوربے میں سیکنڈوں میں پکنے کی ضرورت ہے۔ چائیوز کو ٹکڑوں میں کاٹیں، اسپراؤٹس دھو لیں، ٹوفو سکن رگڑیں، بٹیر کے انڈے اُبال کر چھیل لیں۔ خشک چاول نوڈلز کو 3 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو کر مکمل نرم کر لیں، پھر ابلتے پانی میں 1 منٹ بلینچ کریں جب تک سخت گڑھا نہ رہے؛ نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھو کر چھان لیں۔
شوربہ کافی گرم رکھیں: پیش کرنے سے پہلے شوربے کو دوبارہ زور سے ابالنے تک گرم کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ سطح پر چکن کی چربی کی واضح تہہ ہو (اگر ضرورت ہو تو اور پگھلی ہوئی چکن چربی یا چربی ڈالیں)۔ اس دوران ایک موٹی دیوار والا بڑا پیالہ لیں، اس میں ابلتا پانی ڈال کر 1 منٹ گرم کریں تاکہ پیالہ اچھی طرح گرم ہو جائے اور شوربہ جلدی ٹھنڈا نہ ہو۔
کچا گوشت اور مچھلی پکائیں: ابلتا شوربہ (چربی کی تہہ سمیت) فوراً گرم پیالے میں ڈالیں۔ چینی کانٹوں سے کچے سور، مچھلی اور گیزارڈ کے ٹکڑے اٹھائیں اور ایک ایک کر کے شوربے میں ڈالیں۔ ہلکے سے ہلائیں تاکہ ٹکڑے الگ ہوں اور برابر پک جائیں۔ گوشت کا رنگ گلابی سے سفید ہوتے اور ہلکا مڑتے دیکھیں (تقریباً 15-20 سیکنڈ) – اس کا مطلب ہے یہ پک گیا ہے۔
سبزیاں اور ٹوفو سکن پکائیں: جیسے ہی گوشت کا رنگ بدلنا شروع ہو، شوربے میں چائیوز، اسپراؤٹس اور ٹوفو سکن ڈالیں۔ چینی کانٹوں سے ہلکا دبائیں تاکہ مکمل ڈوب جائیں۔ تقریباً 10 سیکنڈ پکائیں جب تک سبزیاں نرم ہوں لیکن کچی رہیں۔ زیادہ نہ پکائیں۔
چاول نوڈلز اور پکی ہوئی چیزیں ڈالیں: چھانے ہوئے نوڈلز پیالے میں رکھیں، پھر اوپر سے ریشہ کیا ہوا چکن، بٹیر کے انڈے، ہری پیاز اور دھنیا ڈالیں۔ شوربہ اب بھی کافی گرم ہے ان ٹاپنگز کی خوشبو چھوڑنے کے لیے۔
ذائقہ بڑھائیں اور لطف اٹھائیں: ذاتی ذائقہ کے مطابق پیالے میں تھوڑا اضافی نمک، سفید مرچ، مرچ کا تیل یا سرکہ ڈالیں۔ چینی کانٹوں سے نوڈلز اٹھائیں اور نیچے سے سب مکس کریں۔ جلنے سے بچیں۔ شوربہ لذیذ، نوڈلز نرم اور ٹاپنگز شاندار تنوع فراہم کرتی ہیں۔ سرد دنوں میں گرم ہونے کے لیے یہ ایک بہترین ڈش ہے۔
Tips
1. گوشت اور مچھلی کو انتہائی پتلا کاٹیں – یہ کامیابی کی کنجی ہے، موٹے ٹکڑے شوربے کی بقیہ حرارت سے نہیں پکیں گے۔ 2. شوربے کی سطح پر چکن کی چربی کی تہہ کافی موٹی (تقریباً 3-5 ملی میٹر) ہونی چاہیے تاکہ لمبے عرصے تک تیز درجہ حرارت برقرار رہے۔ 3. چاول نوڈلز کو زیادہ نہ پکائیں؛ وہ مضبوط اور چبانے کے قابل رہنے چاہیے۔ 4. موسمی سبزیاں بدل سکتے ہیں یا ہیم، ٹوفو پڈنگ وغیرہ شامل کر سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔