ฮานหยวน ถานจื่อโหรว (หมูตุ๋นหม้อดิน)
อาหารชื่อดังจากฮานหยวน เสฉวน หมูสามชั้นต้ม ทอด แล้วนึ่งจนนุ่ม มีรสเผ็ดหอมละลายในปาก
黄泥煨鸡
ไก่ย่างดินเหนียวเหลือง หรือที่รู้จักกันในชื่อไก่ขอทาน เป็นอาหารดั้งเดิมที่ห่อไก่ด้วยใบบัว เคลือบด้วยดินเหนียว แล้วอบช้าๆ ทำให้เนื้อนุ่มและหอมใบ
ขาแกะอบปักกิ่ง
กรอบนอกนุ่มใน ขาแกะหมักเครื่องเทศแล้วอบช้า ๆ จานนี้เป็นพระเอกของงานเลี้ยงแบบปักกิ่ง
ขาหมูอบซีอิ๊วแดง (หงเซ่าตี้ปัง)
เมนูขึ้นโต๊ะจีนจานเด็ด ขาหมูอบจนเปื่อยเนียน กรอบนอกนุ่มใน ซอสแดงเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ
ปูแดงอบน้ำมัน (โยว จู หง ซุน)
ปูแดงมีเนื้อนุ่มและไข่ที่อุดมสมบูรณ์ วิธีการอบด้วยน้ำมันช่วยกักเก็บความหวานและกลิ่นหอม เป็นอาหารคลาสสิกของฝูเจี้ยน
หมูสามชั้นตุ๋นหม้อดิน (ถานจื่อโรว)
อาหารจีนคลาสสิกที่นำหมูสามชั้นมาตุ๋นในหม้อดินจนนุ่มละมุน มีน้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น
ขาหมูอบไวน์โรยพริกไทยเกลือ (จิ่วเสียงเจียวเหยียน)
เมนูเด็ดที่ผสมผสานกลิ่นหอมของไวน์เข้ากับพริกไทยเกลือที่ชาชิน ขาหมูหมักในไวน์ Hua Diao นึ่งจนนุ่ม ทอดจนหนังกรอบ แล้วคลุกกระเทียมและเครื่องเทศเกลือ แต่ละคำให้สัมผัสที่หลากหลาย
สุยจูหยู (ปลาต้มเสฉวน)
สุยจูหยูเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิก: เนื้อปลาลวกละมุนในน้ำซุปพริกที่เผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำมันร้อนที่เต็มไปด้วยพริกเสฉวนที่ชา เป็นประสบการณ์ที่เสพติดและน่าพึงพอใจอย่างล้ำลึก