ซี่โครงหมูนึ่งถั่วเหลืองหมักฮวงปี้ฉือ (เฉาโจว)
ถั่วเหลืองหมักฮวงปี้ฉือแบบดั้งเดิมของเฉาโจวเพิ่มรสเค็มอูมามิให้ซี่โครงหมูที่นึ่งจนนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมอร่อยเข้ากับข้าวสวย
Ingredients
9 items- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ถั่วเหลืองหมักฮวงปี้ฉือ 30 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่ซี่โครงหมูในน้ำเย็น 20 นาทีเพื่อล้างเลือด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ในชามผสมซี่โครงหมูกับซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 15 นาที
ล้างและสับถั่วเหลืองหมัก สับกระเทียมและขิง
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง หรี่เป็นไฟอ่อน ผัดกระเทียม ขิง และถั่วเหลืองหมักประมาณ 1 นาทีจนหอม ยกลง
เกลี่ยส่วนผสมถั่วเหลืองที่ผัดแล้วลงบนซี่โครงหมู คลุกเบา ๆ ให้ทั่ว
วางซี่โครงหมูในจานทนความร้อน นึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟแรง 18–20 นาที จนซี่โครงนุ่ม (สามารถใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย)
นำออกจากซึ้ง โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน
Tips
ถั่วเหลืองหมักสับต้องผัดด้วยไฟอ่อนเพื่อให้กลิ่นหอมโดยไม่ไหม้ เวลานึ่งปรับตามขนาดซี่โครง เนื้อหมูควรถูกจิ้มได้ง่ายด้วยตะเกียบ การแช่ซี่โครงช่วยลดกลิ่นคาว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร