চাওঝো হুয়াংপিচি (গাঁজানো সয়াবিন) স্টিমড রিবস
চাওঝো-এর ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো সয়াবিন (হুয়াংপিচি) শুয়োরের পাঁজড়ায় একটি অনন্য লবণাক্ত উমামি স্বাদ আনে, স্টিম করলে মাংস রসালো ও কোমল হয়।
Ingredients
9 items- শুয়োরের পাঁজড়া ৫০০ গ্রাম
- হুয়াংপিচি (গাঁজানো সয়াবিন) ৩০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি আধা চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজকলি স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
পাঁজড়ার টুকরোগুলো ২০ মিনিট ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে দিন; ভালো করে ছেঁকে নিন।
একটি বাটিতে পাঁজড়া, আধা টেবিল চামচ সয়া সস, আধা চা চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ ও ১ টেবিল চামচ তেল মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
গাঁজানো সয়াবিন ধুয়ে কুচি করুন। রসুন ও আদা কুচি করুন।
কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে আঁচ কমিয়ে রসুন, আদা ও সয়াবিন প্রায় ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়। নামিয়ে নিন।
রান্না করা সয়াবিনের মিশ্রণ পাঁজড়ার ওপর ছড়িয়ে দিন ও হালকাভাবে মেশান।
পাঁজড়া একটি তাপসহনীয় প্লেটে রাখুন। ফুটন্ত পানির ওপর উচ্চ আঁচে ১৮-২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ পাঁজড়া সেদ্ধ হয় ও কাঁটাচামচ সহজে ঢোকে।
স্টিমার থেকে নামিয়ে পেঁয়াজকলি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
গাঁজানো সয়াবিন কুচি ধীরে ধীরে কম আঁচে ভাজুন যাতে পোড়া ছাড়াই স্বাদ বেরোয়। পাঁজড়ার আকার অনুযায়ী স্টিমিং সময় সামঞ্জস্য করুন; মাংস কাঁটাচামচ দিয়ে সহজে ছিদ্রযোগ্য হবে। ভিজিয়ে রাখলে রক্তের গন্ধ কমে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।