บานจี่กานเป่ย (แหวนหอยเชลล์)

Steps （7 steps）

ล้างหอยเชลล์แห้ง แช่ในน้ำอุ่นกับขิงและเหล้าปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ ฉีกเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกเปลือกกุ้ง เอาเส้นดำออก ใช้สันดาบทุบให้แบนแล้วสับเป็นเนื้อละเอียด ผสมกับไข่ขาว เกลือ พริกไทย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนในทิศทางเดียวจนเหนียว

about 5 min

ปั้นเนื้อกุ้งเป็นก้อนกลม (ก้อนละ 15 กรัม) กดให้แบนบนฝ่ามือ ใส่หอยเชลล์ฉีกแล้วห่อเป็นรูปแหวน (คล้ายแหวนนิ้วหัวแม่มือ)

about 10 min

ทาจานด้วยน้ำมันเล็กน้อย จัดเรียงแหวน นึ่งในชุดนึ่งน้ำเดือดด้วยไฟแรง 8 นาทีจนกุ้งสุกขาวและแน่น

about 8 min

เทน้ำที่นึ่งออกใส่ถ้วยเล็ก แช่เก๋ากี้ในน้ำอุ่นให้นิ่ม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่งและน้ำที่นึ่ง ต้มให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำคนให้ข้นเป็นเงา

about 2 min

ราดซอสบนแหวนหอยเชลล์นึ่ง โรยด้วยเก๋ากี้และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

เนื้อกุ้งต้องคนจนเหนียวเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเด้งดึ๋ง อย่านึ่งนานเกินไปเพราะจะกระด้าง อย่าแช่หอยเชลล์นานเกินไปเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส

Found this recipe useful? Share it with friends!