Bàn Chỉ Can Bối (Nhẫn sò điệp)
Sò điệp khô kết hợp với tôm bằm tạo hình nhẫn. Mềm, dai và trình bày thanh lịch – điểm nhấn trong yến tiệc.
Ingredients
13 items- sò điệp khô 10 cái
- tôm tươi 200g
- lòng trắng trứng 1
- gừng 1 miếng
- hành lá 2 cây
- rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- muối 1/2 muỗng cà phê
- tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- bột bắp 1 muỗng canh
- dầu ăn 1 muỗng cà phê
- xì dầu cá hấp 1 muỗng canh
- bột bắp pha nước vừa đủ
- kỷ tử vài quả
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sò điệp khô. Ngâm trong nước ấm với gừng và rượu nấu ăn 1 giờ cho mềm. Vớt ra, xé sợi nhỏ.
Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ lưng, dùng sống dao đập dẹp rồi bằm nhuyễn. Trộn với lòng trắng trứng, muối, tiêu, 1 muỗng cà phê bột bắp. Quấy một chiều cho đến khi dẻo.
Lấy nhân tôm vo tròn (15g mỗi viên), ấn dẹt trên lòng bàn tay, cho sợi sò điệp vào bọc lại tạo hình nhẫn (như nhẫn ngón cái).
Phết dầu lên đĩa, xếp các nhẫn. Hấp nước sôi lửa lớn 8 phút cho tôm chín trắng và săn lại.
Đổ nước hấp ra bát nhỏ. Ngâm kỷ tử trong nước ấm cho mềm.
Cho dầu vào chảo, thêm xì dầu cá hấp và nước hấp, đun sôi, cho bột bắp pha nước vào khuấy đều cho sánh bóng.
Rưới sốt lên nhẫn sò điệp đã hấp, trang trí với kỷ tử và hành lá thái nhỏ. Dùng ngay.
Tips
Nhân tôm phải quấy đến khi dẻo mới dai. Không hấp quá lâu sẽ bị khô. Không ngâm sò quá mềm để giữ độ dai.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.