Жаркое из свиных почек (Бао Чао Яо Хуа)
Классическое китайское жаркое: нежные и хрустящие свиные почки в ароматном соусе с разноцветным перцем. Проверка навыков владения ножом и контроля температуры.
Ingredients
15 items- Свиные почки 2 штуки
- Зеленый болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Лук 1/2
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Легкий соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Рисовый уксус 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Растительное масло 3 столовые ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Разрезать почки пополам, удалить белые протоки. Сделать нарезку сеткой, нарезать кусочками. Замариновать с вином, солью и крахмалом на 10 минут.
Нарезать перец и лук, измельчить имбирь и чеснок. Смешать ингредиенты соуса.
Бланшировать почки в кипящей воде 10 секунд, слить воду.
Разогреть масло, обжарить имбирь и чеснок. Добавить почки, обжарить на сильном огне до сворачивания, около 30 секунд. Снять.
Добавить ещё масла, обжарить перец и лук до мягкости.
Вернуть почки, влить соус, обжарить на сильном огне до загустения, около 15 секунд. Подавать.
Tips
Выбирайте свежие почки. Режьте равномерно (с промежутком 3 мм) для хорошего завитка. Быстро бланшируйте. Готовьте на сильном огне и быстро для нежности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.