Thận lợn xào (Bào Thiêu Yêu Hoa)
Món xào kinh điển Trung Hoa: thận lợn giòn mềm với sốt đậm đà, ớt chuông nhiều màu. Thử thách kỹ năng dao và lửa.
Ingredients
15 items- Thận lợn 2 cái
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Dấm gạo 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Bột bắp 1 thìa canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 3 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt đôi thận, bỏ phần trắng. Khía hình mắt lưới, cắt miếng vừa ăn. Ướp với rượu, muối, bột bắp 10 phút.
Cắt ớt chuông và hành tây, băm gừng tỏi. Trộn nguyên liệu nước sốt.
Chần thận trong nước sôi 10 giây, vớt ráo.
Đun nóng dầu, phi gừng tỏi. Cho thận vào xào lửa lớn đến khi cuộn lại, khoảng 30 giây. Trút ra.
Thêm dầu, xào ớt chuông và hành tây cho tới khi chín tới.
Cho thận trở lại, đổ sốt, xào lửa lớn 15 giây để sốt sánh lại. Dọn ra.
Tips
Chọn thận tươi. Khía đều (cách 3mm) để thận cuộn đẹp. Chần nhanh. Xào lửa lớn và nhanh tay để thận mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.