Шаньси Боул Туо (Паровые гречневые ломтики)
Традиционная закуска в Шаньси, приготовленная из гречневой муки на пару, мягкая и гладкая, подается с кисло-пряным чесночно-уксусным соусом.
Ingredients
9 items- Гречневая мука 150 г
- Вода 350 мл
- Соль 3 г
- Чеснок 3 зубчика
- Выдержанный уксус Шаньси 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Масло с чили 1 столовая ложка
- Кинза по вкусу
- Огурец 1/2
Nutrition
Steps （6 steps）
В миске смешайте гречневую муку и соль. Постепенно добавляйте воду, помешивая, до получения гладкого теста. Оставьте на 15 минут.
Смажьте неглубокие тарелки маслом, вылейте тесто слоем около 0,5 см. Готовьте на пару на сильном огне 15 минут, пока оно не застынет и не станет полупрозрачным.
Достаньте из пароварки, дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике 30 минут до полного остывания.
Остывший боул туо выньте из формы, нарежьте широкими полосками или ромбами и выложите на тарелку.
В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, уксус, соевый соус, масло чили, соль и сахар, чтобы получился кисло-пряный соус.
Полейте соусом боул туо, украсьте кинзой и огурцом. Подавайте сразу.
Tips
Тесто не должно быть слишком густым; не переваривайте на пару. Охлаждение облегчает нарезку. Регулируйте уксус и чили по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.