Shanxi Bowl Tuo (Fatias de trigo sarraceno cozido a vapor)
Aperitivo tradicional de Shanxi, feito com farinha de trigo sarraceno cozida a vapor, textura macia, servido com molho agridoce de alho e vinagre.
Ingredients
9 items- Farinha de trigo sarraceno 150 g
- Água 350 ml
- Sal 3 g
- Alho 3 dentes
- Vinagre envelhecido de Shanxi 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
- Coentro a gosto
- Pepino 1/2
Nutrition
Steps （6 steps）
Numa tigela, misture a farinha de trigo sarraceno e o sal. Adicione a água aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa. Deixe descansar 15 minutos.
Unte pratos rasos com óleo, despeje a massa numa espessura de cerca de 0,5 cm. Coza a vapor em fogo alto 15 minutos até ficar firme e translúcido.
Retire do vapor, deixe arrefecer à temperatura ambiente e leve ao frigorífico 30 minutos para arrefecer completamente.
Desenforme o bowl tuo frio, corte em tiras ou losangos e disponha num prato.
Numa tigela pequena, misture o alho esmagado, vinagre, molho de soja, óleo de pimenta, sal e açúcar para fazer um molho agridoce.
Regue o bowl tuo com o molho, decore com coentro e pepino. Sirva imediatamente.
Tips
A massa não deve ser muito espessa; não coza a vapor em excesso. Arrefecer facilita o corte. Ajuste o vinagre e a pimenta a seu gosto.
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