山西碗托儿（そば粉の蒸しスライス）
山西の伝統的な軽食。そば粉を蒸して作る滑らかな食感に、酸味と辛味の効いたにんにく酢だれをかけて。夏にぴったりの一品。
Ingredients
9 items- そば粉 150g
- 水 350ml
- 塩 3g
- にんにく 3片
- 山西老陳醋 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- パクチー 適量
- きゅうり 1/2本
Nutrition
Steps （6 steps）
ボウルにそば粉と塩を入れ、水を少しずつ加えながら滑らかになるまで混ぜる。15分休ませる。
浅い器に油を薄く塗り、生地を約0.5cmの厚さに注ぐ。強火で15分蒸し、固まって半透明になるまで蒸す。
蒸し器から取り出し、室温まで冷ましてから冷蔵庫で30分冷やす。
冷えた碗托を型から外し、短冊形またはひし形に切り、皿に盛る。
小さなボウルに、にんにく、酢、しょうゆ、ラー油、塩、砂糖を混ぜて甘酢だれを作る。
だれを碗托にかけ、パクチーときゅうりの千切りを散らして完成。
Tips
生地は薄すぎず、蒸しすぎに注意。冷やすと切りやすい。酢とラー油はお好みで調整。
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