Паровые котлеты из свинины с консервированной горчицей (Мэй Цай Чжэн Жоу Бин)
Это классическое блюдо хакка объединяет солёную консервированную горчицу с нежным свиным фаршем, приготовленным на пару, для сочной текстуры. Идеально в качестве гарнира к рису.
Ingredients
12 items- Сушёная консервированная горчица (мэй цай) 50 г
- Свиной фарш 300 г
- Имбирь 10 г
- Зелёный лук 2 стебля
- Кулинарное вино 1 столовая ложка (15 мл)
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка (5 мл)
- Сахар 1 чайная ложка (5 г)
- Белый молотый перец Щепотка
- Кунжутное масло 1 чайная ложка (5 мл)
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка (5 г)
- Вода 2 столовые ложки (30 мл)
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочите сушёную горчицу в воде на 20 минут до полного размягчения. Несколько раз промойте, чтобы удалить соль, отожмите и мелко нарежьте.
В большой миске смешайте свиной фарш с имбирём, зелёным луком, вином, соевыми соусами, сахаром, перцем, кунжутным маслом, крахмалом и 2 столовыми ложками воды.
Энергично перемешивайте в одном направлении около 3 минут, пока вода не впитается, а смесь не станет липкой и упругой.
Добавьте нарезанную горчицу и равномерно перемешайте.
Переложите смесь в жаропрочное блюдо, разровняйте в круглую или квадратную форму толщиной 1 см, сгладьте поверхность тыльной стороной ложки.
Поместите блюдо в пароварку с кипящей водой, накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне 15 минут до полной готовности.
Выключите огонь и дайте постоять 2 минуты, затем снимите крышку, украсьте оставшимся зелёным луком.
По желанию, перед подачей сбрызните небольшим количеством светлого соевого соуса или горячего масла.
Tips
Солёность консервированной горчицы может различаться; попробуйте перед добавлением соли. Перемешивание фарша до липкости — ключ к нежной текстуре. Застелите блюдо пергаментом, чтобы предотвратить прилипание.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.