Pastel de cerdo al vapor con verduras preservadas (Mei Cai Zheng Rou Bing)
Este plato clásico hakka combina las sabrosas verduras preservadas con carne de cerdo molida, cocinado al vapor para obtener una textura jugosa. Perfecto acompañamiento para arroz.
Ingredients
12 items- Col rizada preservada seca (mei cai) 50 g
- Carne de cerdo molida 300 g
- Jengibre 10 g
- Cebolletas 2 tallos
- Vino de cocina 1 cucharada (15 ml)
- Salsa de soja ligera 1 cucharada (15 ml)
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita (5 ml)
- Azúcar 1 cucharadita (5 g)
- Pimienta blanca molida Pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita (5 ml)
- Maicena 1 cucharadita (5 g)
- Agua 2 cucharadas (30 ml)
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar la col preservada en agua durante 20 minutos hasta que esté blanda. Enjuagar varias veces para quitar sal, escurrir y picar finamente.
En un bol grande, combinar la carne de cerdo con jengibre, cebolleta, vino, salsas de soja, azúcar, pimienta, aceite de sésamo, maicena y 2 cucharadas de agua.
Revolver enérgicamente en una dirección durante 3 minutos hasta que el agua se absorba y la mezcla esté pegajosa y elástica.
Añadir la col picada y mezclar uniformemente.
Transferir la mezcla a un plato apto para vapor, extender en forma redonda o cuadrada de 1 cm de grosor, alisar con el dorso de una cuchara.
Colocar el plato en una vaporera con agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos, hasta que la preparación esté completamente cocida.
Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos, luego destapar, decorar con cebolletas restantes.
Opcionalmente, rociar un poco de salsa de soja ligera o aceite caliente antes de servir.
Tips
El grado de sal de las verduras preservadas varía; probar antes de añadir sal extra. Remover la carne hasta que esté pegajosa es clave para una textura tierna. Forrar el plato con papel antiadherente evita que se pegue.
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