หมูสับนึ่งผักกาดดอง (Mei Cai Zheng Rou Bing)
เมนูฮากก้าสุดคลาสสิกที่นำผักกาดดองเค็มมาผสมกับหมูสับนึ่งจนนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมอร่อย เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
12 items- ผักกาดดองแห้ง (mei cai) 50 กรัม
- หมูสับ 300 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- พริกไทยขาวป่น หยิบมือ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่ผักกาดดองในน้ำ 20 นาทีจนนุ่มเต็มที่ ล้างหลายครั้งเพื่อเอาเกลือออก บีบให้แห้งแล้วสับละเอียด
ในชามใหญ่ ใส่หมูสับ ขิง ต้นหอม เหล้าจีน ซีอิ๊วทั้งสองชนิด น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา แป้งข้าวโพด และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
คนไปทางเดียวกันอย่างแรงประมาณ 3 นาที จนน้ำถูกดูดซับและส่วนผสมเหนียวหนืด
ใส่ผักกาดดองสับลงไปคลุกให้เข้ากัน
เทส่วนผสมลงในจานที่ทนความร้อน เกลี่ยให้หนาประมาณ 1 ซม. ทำเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใช้หลังช้อนเกลี่ยผิวให้เรียบ
วางจานในซึ้งที่มีน้ำเดือด ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง 15 นาที จนหมูสุกทั่วไม่มีสีชมพูตรงกลาง
ปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ 2 นาที แล้วเปิดฝา โรยต้นหอมที่เหลือ
อาจราดซีอิ๊วขาวเล็กน้อยหรือน้ำมันร้อนก่อนเสิร์ฟ
Tips
ผักกาดดองมีความเค็มต่างกัน ชิมก่อนเติมเกลือเพิ่ม การคนหมูให้เหนียวเป็นกุญแจสำคัญของเนื้อนุ่ม รองจานด้วยกระดาษไขเพื่อกันติด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้