Tiras de enguia estilo Bengbang (Xangai)
Um prato clássico de Xangai: tiras tenras de enguia em molho saboroso e levemente adocicado, cobertas com alho e cebolinha chiando.
Enguia cozida no vapor de Tianmen com picles
Um prato clássico de vapor de Tianmen, Hubei. A enguia é cozida no vapor com picles e farinha de arroz, resultando em um sabor azedo-picante e macio.
Enguia amaciada cozida (Dun Sheng Qiao)
Um prato clássico de Nanjing, a enguia é batida para amaciar e depois cozida lentamente, resultando em carne tenra e molho rico e saboroso.
Enguias cozidas em formato de sela (Da Shao Ma An Qiao)
Um clássico da culinária Huaiyang, enguias cortadas em forma de sela e cozidas com barriga de porco, rico e saboroso.
Tiras de Enguia Salteadas a Seco
Um prato clássico de Sichuan. A enguia é salteada a seco até ficar crocante por fora e macia por dentro, com sabor picante e levemente anestesiante.
Enguia de orelha preta cozida em caldo claro
Uma sopa cantonesa delicada com pedaços de enguia tenros num caldo claro infundido com gengibre e cebolinho, sabor puro.
Enguia Chiante (响油鳝糊)
Pedaços tenros de enguia cobertos com um molho salgado rico, regados com óleo fervente que chia, libertando um aroma irresistível. Um clássico de Xangai.
Enguia de rio guoshao (selada e cozida em molho)
Um prato clássico de Xangai: a enguia é frita até ficar crocante e depois cozida em um molho encorpado e saboroso, resultando macia e suculenta.