أنشوجة مقطعة بنغ بانغ (بطريقة شنغهاي)
طبق شنغهاي الكلاسيكي: شرائح أنشوجة طرية في صلصة غنية حلوة المذاق، مغطاة بالثوم والبصل الأخضر المتألقين.
ثعبان البحر المطهو بالبخار من تيانمن مع المخللات
طبق بخار كلاسيكي من تيانمن، هوبي. يُطهى ثعبان البحر بالبخار مع المخللات ودقيق الأرز، مما يعطيه نكهة حامضة حارة وطرية.
أنقليس مطبوخ بالبطء (دون شينغ كياو)
طبق نانجينغ الكلاسيكي، يتم دق الأنقليس لطراوته ثم طهوه ببطء، مما ينتج عنه لحم طري وصلصة غنية ولذيذة.
ثعابين مطهوة ببطء على شكل سرج حصان (دا شاو ما آن كياو)
طبق صيني كلاسيكي من مطبخ هوايانغ، ثعابين مقطعة بشكل سرج مطبوخة مع لحم البطن، غنية ولذيذة.
شرائح ثعبان البحر المقلية الجافة
طبق سيتشوان كلاسيكي. يُقلى ثعبان البحر جافًا حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة حارة ومُخدرة.
ثعبان البحر ذو الأذن السوداء المطبوخ في مرق صاف
حساء كانتوني رقيق حيث تُطهى قطع ثعبان البحر بشكل لطيف في مرق صاف مع الزنجبيل والبصل الأخضر، نكهة طبيعية.
أنقليس متألق (响油鳝糊)
قطع أنقليس طرية مغطاة بصلصة غنية مالحة، ويُسكب فوقها زيت حار سريع الأزيز يطلق رائحة لا تُقاوم. طبق شانغهاي الكلاسيكي.
ثعبان السمك النهري غوشاو (مقلي ومطهو على الطريقة الشنغهايية)
طبق شنغهاي الكلاسيكي، حيث يُقلى ثعبان السمك حتى يصبح مقرمشًا ثم يُطهى في صلصة كثيفة ولذيذة، ليكون طريًا وشهيًا.