홍자오 튀김 생선 대추 (붉은 누룩 쌀 생선 완자)
푸젠성 전통 요리, 붉은 누룩 쌀에 재운 생선을 바삭하게 튀겨내 겉은 바삭 속은 촉촉하며, 풍부한 술 향이 일품입니다.
우이 훈제 거위
우이산의 전통 요리로, 거위를 찻잎과 찹쌀로 훈제하여 황금색 바삭한 껍질과 부드럽고 촉촉한 고기, 독특한 훈제 향이 일품입니다.
죽향 남일 전복 (竹香南日鮑)
죽통에 넣어 찐 전복은 은은한 대나무 향이 배어들어 고급스럽고 부드러운 맛을 냅니다. 손님 초대 요리로 안성맞춤입니다.
반월침강 (半月沉江)
샤먼 난푸퉈 사원에서 유래한 유명한 채식 수프입니다. 맑은 황금빛 육수에 반달 모양의 글루텐 조각이 떠 있고, 당귀의 향이 은은하게 퍼집니다. 담백하고 영양가 있으며 시적입니다.
宁化鱼生
푸젠성 닝화 현의 전통 하카 요리입니다. 활초어를 얇게 저며 빙판 위에 올리고, 생강·마늘·식초 소스에 찍어 먹습니다. 신선한 생선의 감칠맛이 돋보입니다.
老鼠干
푸젠성 하카족의 전통 요리. 말린 들쥐를 죽순·마늘과 함께 볶아 쫄깃하고 고소한 맛이 일품이다.
사셴 프레스드 덕
사셴 프레스드 덕은 푸젠성 사셴 지방의 전통 명물로, 부드러운 오리를 소금에 절이고 햇볕에 말리고 훈제하여 만듭니다. 껍질은 바삭하고 고기는 부드러우며 짭짤한 맛이 일품인 지방 특색 요리입니다.
홍국 향라편 (紅糟香螺片, Dan Zao Xiang Luo Pian) — 홍국과 골뱅이 볶음
푸저우의 전통 요리로, 신선한 골뱅이를 얇게 썰어 홍국과 함께 강불로 재빨리 볶아냅니다. 골뱅이는 아삭하고 부드러우며 홍국의 진한 향이 일품입니다.
닭육수에 데친 조개 (푸젠식)
닭육수의 진한 맛이 조개의 단맛을 돋우는 푸저우식 맑은 국물 요리. 데치는 시간이 핵심이며 절묘한 부드러움을 선사한다.
칠성어환탕 (七星魚丸湯)
손으로 만든 탱글탱글한 생선 완자가 맑은 국물에 김과 파와 함께 어우러진, 푸젠의 고전적인 위안 수프.
취한 돼지갈비 (醉排骨)
중국 푸젠성 푸저우의 전통 요리입니다. 돼지갈비를 바삭하게 튀긴 후 새콤달콤한 맛술 소스에 버무려 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 술 향이 풍부합니다.
여지육 (荔枝肉)
푸젠성의 전통 요리로, 열매인 여지(荔枝)와 비슷한 모양에서 이름이 유래했습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 새콤달콤한 소스가 감싸여 있습니다.
불도장
최고급 육류와 해산물을 천천히 끓여내어 깊고 풍부한 맛을 내는 중국 스튜입니다. 그 향기에 부처님도 담을 뛰어넘는다고 전해지는 복건 요리의 대표입니다.
자리황 (굴튀김)
푸젠 지역의 대표적인 길거리 간식인 자리황은 신선한 굴에 고구마 전분을 얇게 입혀 바삭하게 튀긴 요리입니다. 황금빛 바삭한 껍질을 깨면 속에서 촉촉하고 고소한 굴이 터져 나옵니다. 소금 후추나 스위트 칠리 소스에 찍어 드시면 중독성 있는 맛을 즐길 수 있습니다.