돼지 발가락 고리 (주자오취안)
바삭한 황금빛 껍질과 고소한 토란 속이 어우러진 전통 차오샨 간식, 한입에 퍼지는 풍미.
Ingredients
8 items- 쌀가루 200g
- 토란 300g
- 땅콩 50g
- 오향분 1 작은술
- 소금 1 작은술
- 쪽파 2 뿌리
- 물 적당량
- 식용유 튀김용
Nutrition
Steps （6 steps）
토란은 껍질을 벗기고 채썬다. 땅콩은 불려서 삶아 다진다. 쪽파는 송송 썬다. 볼에 토란, 땅콩, 쪽파, 오향분, 소금을 넣고 잘 섞어 속을 준비한다.
다른 볼에 쌀가루를 넣고 물을 조금씩 부어 한 방향으로 저어 매끄러운 반죽을 만든다. 반죽이 숟가락에서 천천히 떨어질 정도여야 한다.
솥에 기름을 넣고 160°C로 가열한다. 국자나 둥근 틀을 기름에 넣어 30초간 예열한 후 꺼내 얇은 기름막을 남긴다.
국자에 반죽을 얇게 깔고 가운데 속을 올린 후, 위에 다시 반죽을 덮는다.
속을 채운 국자를 조심스럽게 기름에 넣는다. 중불에서 약 3분간 튀긴다. 반죽이 굳으면 국자를 살짝 흔들어 고리를 분리해 띄운다.
5분 더 튀겨 노릇노릇 바삭해지면 구멍 있는 국자로 건져 키친타월에 기름을 뺀다. 약간 식으면 서빙한다.
Tips
기름 온도를 160°C로 유지하는 것이 핵심이다. 낮으면 기름지고 높으면 탈 수 있다. 틀을 예열하면 달라붙지 않는다. 반죽 농도가 중요: 너무 되면 질기고, 너무 묽으면 속을 감싸지 못한다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
염국계 (Yan Ju Ji)
광동 하카 요리의 대표작, 굵은 소금 층 아래서 닭을 천천히 익혀 육즙을 가둡니다. 껍질은 황금빛으로 짭짤하고, 살은 놀랍도록 부드럽고 촉촉하며, 생강과 소금의 섬세한 향이 조화를 이룹니다. 잔치에 빠질 수 없는 요리입니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.